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            多種方法除蔬菜農(nóng)藥

                 由于農(nóng)藥在噴施后主要是附著在果蔬的表面上,所以,只要采用行之有效的洗滌和加工方法,就可以降低農(nóng)藥的殘留量,保證蔬菜的食用安全。經(jīng)常使用的清除方法大致如下:

              浸泡搓洗  用清水浸泡和搓洗,可以使農(nóng)藥殘留量下降,而且泡的時間越長,農(nóng)藥殘留就越少。實驗證明,用自來水將蔬菜浸泡10~60分鐘后再稍加搓洗,就可以除去15%~60%的農(nóng)藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡,對于減少農(nóng)藥的附著更為有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋后浸泡果蔬,10~60分鐘內(nèi),農(nóng)藥殘留量可以減少50%~80%;特別是在浸泡的前10分鐘內(nèi),農(nóng)藥殘留下降非常明顯,可以達到50%左右。然后,稍加搓洗,用清水沖洗干凈就可以基本上清除農(nóng)藥殘留。

              高溫加熱  高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解,比如用開水燙或油炒。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右,再經(jīng)高溫烹炒,就可以清除蔬菜上90%的農(nóng)藥。

              淘米水洗菜  使用淘米水洗滌對于減少蔬菜上的農(nóng)藥也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的,因為米的表面含鉀,所以頭一兩次的淘米水會呈現(xiàn)弱酸性,但是之后就開始轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性,而農(nóng)藥只有在酸性物質(zhì)中才會失去一定的毒性。

              陽光照射  陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定,蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失可達到60%左右。

              蔬菜去皮當(dāng)然也可以減少農(nóng)藥殘留,但也會帶來果皮中維生素和礦物質(zhì)的損失。因此,最好的去除農(nóng)藥的辦法是:用自來水浸泡30~60分鐘,然后再用清水沖洗干凈。

             

             
             
             


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