32歲的姜某是黑龍江省安達(dá)市郊區(qū)的一位農(nóng)村婦女。最近一個(gè)月，素來身體健康的她，突然感到頭痛、發(fā)熱，視力也在不斷下降，家人不得不將她送到哈醫(yī)大二院檢查。經(jīng)醫(yī)生診斷，姜某患上了腦囊蟲病，而病因是她在半年前吃了痘豬肉，肉中的囊蟲卵進(jìn)入胃里，又隨血液循環(huán)潛入腦中“安營扎寨”。醫(yī)生通過手術(shù)，從這位農(nóng)婦的腦子中取出了兩條長約3厘米的乳白色小蟲子。
近幾年，隨著生活方式的改變和生產(chǎn)方式的影響，農(nóng)村人不注意飲食衛(wèi)生，城市的居民喜食生食。因此，類似姜某的病人在急劇增多，腦囊蟲病、肝吸蟲病等疾病出現(xiàn)了“節(jié)節(jié)攀升”的趨勢。
黑龍江省是腦囊蟲病高發(fā)區(qū)
據(jù)哈醫(yī)大二院神經(jīng)外科副主任醫(yī)師葉偉介紹，腦囊蟲病是一種常見的人體寄生蟲病，在全世界范圍內(nèi)都有散發(fā)的報(bào)道。其病人主要分布在拉丁美洲和非洲等地區(qū)，還有亞洲一些地區(qū)。在我國東北、西北以及華東以北的廣大地域，囊蟲病感染率比較高，尤其以黑龍江省發(fā)病率為最高?；疾∪巳褐饕赞r(nóng)民或者半農(nóng)半牧民為主，近年來由于飲食以及人口的流動性增加，囊蟲感染的人口亦“水漲船高”。僅在最近兩年，葉偉醫(yī)生就已為包括姜某在內(nèi)的50多位腦囊蟲病患者做了手術(shù)。
腦囊蟲病是人群普遍易于感染的寄生蟲病。資料顯示，全球囊蟲病人不少于兩千萬人，每年因此病而死亡的人高達(dá)5萬。我國人體感染率為0.14％～3.2％，目前全國約有囊蟲病人300萬～400萬。
飲食不衛(wèi)生是發(fā)病主因
據(jù)了解，引起寄生蟲感染的最主要因素是環(huán)境衛(wèi)生的好壞?，F(xiàn)在農(nóng)村地區(qū)受衛(wèi)生習(xí)慣、傳統(tǒng)生活、生產(chǎn)方式的影響，幾乎所有農(nóng)村家庭切生食和熟食的刀和菜板都不分開，都用未經(jīng)無害化處理的糞便澆菜，飯前便后不愛洗手，且有喜食涼拌菜、生吃瓜果、蔬菜的習(xí)慣。
而在城市，生猛海鮮、蛙肉、蛇肉、雁肉、鼠肉，以及果子貍等野生動物都已成為餐桌上的美味佳肴。殊不知，在人們大飽口福之時(shí)，各種寄生蟲、病菌和病毒也會趁機(jī)興風(fēng)作浪，釀成禍患。另外，城市居民還熱衷于吃生食、蘸醬菜。而這些生菜如果洗不干凈，都易使被絳蟲卵污染的食物、蔬菜進(jìn)入人體，進(jìn)而發(fā)生腦囊蟲病、眼囊蟲病、皮下和肌肉囊蟲病等等。
在傳播囊蟲病的過程中，豬起著關(guān)鍵作用。哈爾濱市衛(wèi)生部門完成的一項(xiàng)有關(guān)囊蟲病的流行調(diào)查表明，在被調(diào)查的村屯，有80％的居民養(yǎng)豬，豬舍都十分簡陋。有47.1％的家庭以連茅圈和散養(yǎng)的方式養(yǎng)豬，有70％以上的豬有吃到人的糞便的機(jī)會。如果豬吃到有絳蟲卵的糞便，就可能變成痘豬。調(diào)查表明，有近10％的人吃過痘豬肉。另外，壓水井和土井的普遍存在及室外廁所的簡陋，也極易使絳蟲卵污染水源，導(dǎo)致囊蟲病的流行。
安達(dá)市的姜某在接受記者采訪時(shí)說，她就是覺得痘豬肉價(jià)錢便宜，而且她們村里人人都吃，誰家殺豬后發(fā)現(xiàn)痘豬肉也舍不得丟棄，基本上都燉菜吃掉了。誰能想到這痘豬肉竟能興風(fēng)作浪，差點(diǎn)兒要了自己的命！
囊蟲病的危害不可忽視
葉偉說，由于囊蟲侵入人腦內(nèi)的數(shù)目和部位不同，以及囊蟲的發(fā)育過程不一，因此臨床癥狀極其復(fù)雜多變，病情波動較大。少數(shù)病人由于大量囊蟲進(jìn)入腦內(nèi)，發(fā)病非常急驟，可出現(xiàn)明顯的精神和神經(jīng)功能障礙，甚至突然死亡。一般而言，這一寄生蟲可使人頭昏、頭疼、記憶力減退，可引起視力障礙，甚至失明。
怎樣才能知道自己是不是得了腦囊蟲病呢？葉偉醫(yī)生說，對于有原因不明的腦部癥狀，最常見的是頭痛、抽搐發(fā)作，其次為嘔吐、視力減退、肢體癱瘓、偏盲、失語、運(yùn)動障礙、發(fā)熱等病人，尤其是曾在囊蟲病流行地區(qū)生活過的人，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查。需要提醒的是，囊蟲病可發(fā)生于任何年齡段，經(jīng)常犯頭痛毛病的朋友，更應(yīng)該提高警惕，不能靠吃止痛片來敷衍自己，必須查清原因。
“生食”的N個(gè)誤區(qū)
一、酒精可以殺死寄生蟲。有人認(rèn)為生食時(shí)加上醋、蒜和芥末等調(diào)味品可以殺菌，吃的時(shí)候再喝點(diǎn)白酒，既殺菌又殺蟲，食用起來很安全。實(shí)際上，飲用酒的酒精度數(shù)太低，根本不足以殺死藏在魚、肉里的囊蚴。
二、高溫烹調(diào)方式會破壞了魚、肉的營養(yǎng)成分。不少人喜歡生吃魚、肉類的原因是：高溫加熱會破壞其原有的營養(yǎng)成分。這其實(shí)是一種認(rèn)識誤區(qū)。魚、肉類主要提供給人體的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸等，加熱并不會破壞。像一些動物內(nèi)臟，主要提供的是維生素A和維生素D，一般溫度下也不會丟失。
三、生吃海鮮比生吃河鮮安全。有人認(rèn)為，生吃河鮮有很大危險(xiǎn)，生吃海鮮則無須有患寄生蟲病的擔(dān)憂。然而，海鮮里面也會含有病毒、細(xì)菌等微生物，可能對人造成危害，所以吃海鮮的時(shí)候也要選擇新鮮的，同時(shí)要適量進(jìn)食。
四、不管烹調(diào)方式如何，只要加熱就可將寄生蟲殺死。由于淡水魚的生長環(huán)境容易滋生寄生蟲，囊尾蚴蟲要在長時(shí)間的高溫下才能死亡，所以食用淡水魚時(shí)一定要充分加熱，最好采用蒸、煮、紅燒或干燒等烹調(diào)方式，而生吃、醉吃、腌吃是要不得的。
五、涮鍋、燒烤不可能感染寄生蟲。比如有人喜歡魚、肉的滑嫩感，涮火鍋時(shí)不燙熟，如果因此食用了已感染寄生蟲的魚、肉，則十分危險(xiǎn)。據(jù)專家介紹，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播，應(yīng)引起重視。吃燒烤時(shí)若加熱不充分，也有感染的危險(xiǎn)。有些地方流行將泥鰍、魚等用泥、葉等包起來烤著吃，都極可能感染囊蟲病。
（來源：健康報(bào)網(wǎng)）
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