全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：一家人的健康掌握在誰的手中?家庭主婦。因為，有句話叫“病從口入”。主婦們每天掌管著一家人的飲食，吃對了，生病的幾率就會減少，吃錯了，很可能一家人都會生病，像“夫妻癌”就是這么來的。
癌癥在很大程度上是一種可預(yù)防的疾病，其中飲食對癌癥的預(yù)防就發(fā)揮著重大的作用。
不妨看看世界癌癥研究基金會(WCRF)組織國際著名科學(xué)家權(quán)威發(fā)布的《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預(yù)防》報告的結(jié)論方陣圖《(以下簡稱“防癌圖”)。
它以常見癌癥為橫坐標(biāo)，以常見食物為縱坐標(biāo)，以七級相關(guān)程度表示食物、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防關(guān)系，并有資深專家建議，非常適合家庭主婦張貼在廚房，時刻提醒為家人做一頓健康的佳肴。
深度解讀廚房防癌圖
蔬菜全能防癌冠軍 每天五份
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科臨床營養(yǎng)師顧中一說，非淀粉類蔬菜包括綠色葉菜、西蘭花、茄子、油菜及根莖類的芹菜等。
每天至少吃5份(至少400克)不同種類的非淀粉蔬菜。
這類蔬菜富含膳食纖維及維生素C，膳食纖維對重金屬有包裹作用，防止身體對有害物質(zhì)的吸收。
另外它能夠促進腸道蠕動，防止便秘，對腸道健康非常有好處;而維生素C是很好的抗氧化劑，能阻斷致癌物質(zhì)的形成，因此，多食非淀粉類蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌的發(fā)病率。
酒精少上 餐桌上的冷血殺手
盡量不喝。如果非要飲酒，男性每天不超過兩個標(biāo)準(zhǔn)杯(即50度以上的白酒不要超過一兩)，女性不超過1個標(biāo)準(zhǔn)杯。
酒精飲料中含大量乙醇，它代謝成乙醛，對肝臟細胞的損傷極大，而肝臟是人體內(nèi)排毒解毒的器官，它的功能一旦受到影響，會連累到其他很多臟器。
因此，酒精飲料能夠增加口腔癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌的風(fēng)險。
水果多種類 肺部清潔工
準(zhǔn)備一個小蝶子、幾根牙簽，把水果切成小塊兒，盛在一個小碟子里，擺好牙簽，和家人分著吃。
營養(yǎng)專家建議，每人每天要吃22~26種食物，如此多的種類，只能每一樣都少來一點，品種盡量多一點了。
水果中除了含有維生素C、膳食纖維外，也會有部分類胡蘿卜素，類胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素，它本身就有抗氧化作用，且在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為維生素A，對上皮細胞具有保護作用，尤其是可以保護氣管內(nèi)壁絨毛。
我們的肺對呼吸到體內(nèi)的臟東西、粉塵、微生物等有自動清理的作用，靠的就是氣管上絨毛的推動作用，就像蓋樓的時候，一層一層往上扔磚一樣，一旦氣管上的絨毛斷掉，肺的清理作用就會下降，臟東西日益累積，影響肺部健康，進而引發(fā)肺癌。
紅肉加工肉 腸道危險分子
世界癌癥研究基金會也建議加工肉類應(yīng)該徹底避免食用，因為加工肉類對于引起大腸癌的可能性是紅肉的兩倍。
高脂、高蛋白飲食與誘發(fā)大腸癌有很密切的關(guān)系。新加坡大腸癌的發(fā)病率居世界之首，與他們高脂、高蛋白飲食有關(guān)。
在諸多高脂食譜中，紅燒肉是最不推薦的。
番茄芝麻抗氧化 男性多吃
適當(dāng)增加西紅柿、花生、芝麻、麥芽等的食用量。
含番茄紅素、含硒食物可適當(dāng)多吃一些。
番茄紅素是一種天然色素，主要存在于西紅柿的成熟果實中，它是一種強抗氧化劑，能清除人體自由基，因此，可以降低男人前列腺癌的發(fā)病率。
含硒豐富的食物有花生、芝麻、麥芽等，硒是人體內(nèi)一種過氧化物酶的組成成分，此酶可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑，因此硒也被稱為微量元素中的“防癌之王”。
胡蘿卜小人參防宮頸癌女性多吃
胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素豐富，β-胡蘿卜素在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有維護上皮細胞健康的作用。
據(jù)科學(xué)家觀察，宮頸癌患者血中β-胡蘿卜素水平低于正常人，因此β-胡蘿卜素攝入量低被認為是宮頸癌的危險因素。
苦寒類食物 抗病毒先鋒
苦寒類的食物如苦瓜，具有預(yù)防癌癥的功效。
同樣，苦寒類的藥材，如黃連、大青葉也具有預(yù)防癌癥的作用。
因為，它們具有對抗病毒的作用，而癌癥的發(fā)生與腫瘤病毒復(fù)制有關(guān)。
系統(tǒng)總結(jié)廚房防癌圖
前面我們深度解讀的報告是由21位專家用時5年對全球已發(fā)表的研究進行系統(tǒng)總結(jié)得出的結(jié)論。
這些結(jié)論的得出分為“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。
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