多吃蔬菜對保護(hù)肝臟和減肥去脂均具有積極作用。國外統(tǒng)計表明,多吃蔬菜的人比不愛吃蔬菜的人,肝細(xì)胞癌的發(fā)生率下降20%。對肝病特別是脂肪肝的患者,有益的蔬菜非常多。
薺菜 薺菜是十字花科植物。當(dāng)冬小麥入春返青時,到處可挖到野薺菜,也可移植家種。薺菜性平味甘,含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機(jī)鹽,對脂肪肝患者可去脂消炎,對脂肪肝發(fā)展成肝硬化者可縮短凝血酶原時間,并具止血功效。
西紅柿 西紅柿又名番茄,味甘酸,性微寒,入肝、脾、胃、肺、腎五經(jīng)。能養(yǎng)陰生津、清熱止渴、健胃消食、涼血平肝,還具有解毒、美容、去脂等作用。對脂肪肝、高脂血癥或兼有高血壓、冠心病見咽干舌燥、胃熱口苦、肝陰不足、目昏眼干者,具有清熱解毒、涼血平肝、生津止渴、健胃消食作用。生食或熟食、煎湯、絞汁、加工成番茄醬,均可成為脂肪肝患者的日常保健食品。
蘑菇 不論是菜蘑、口蘑還是平菇、香菇、金針菇,現(xiàn)多為人工培植。蘑菇性平,味甘,含多糖類、維生素、植物蛋白、多種氨基酸和無機(jī)鹽。其多糖可明顯調(diào)節(jié)免疫功能,幫助脂肪肝患者去脂,使炎癥修復(fù),還有抗腫瘤、抗纖維化作用,各種肝病患者均宜食用。
海藻 海藻性寒味咸,含大量碘、藻酸、維生素、氨基酸和去脂成分,能抗胰島素抵抗,抑制脂質(zhì)過氧化,抑制血小板凝集,還能抗?jié)?、抗肝纖維化。中醫(yī)認(rèn)為,常吃海藻,具有軟堅化痰散結(jié)作用,不僅能治癭病、甲狀腺腫,對防治脂肪肝、保肝抗纖均有良好輔助功效。
百合 百合性平、味甘微苦,含多種氨基酸及去脂的抗氧化成分,還含維生素B、維生素C及硒。中醫(yī)認(rèn)為百合能安心定膽、益智、養(yǎng)五臟、潤肺、止咳,還能安神、利尿。近年研究發(fā)現(xiàn),百合中含脫甲秋水仙堿,對去脂抗纖,特別是防止脂肪肝性肝炎向肝纖維化、肝硬化進(jìn)展有一定抑制作用。
在各種各樣的谷物、豆類和蔬菜中,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)外,還有許多植物化合物和生物活性物質(zhì)。這些天然的化學(xué)成分是植物在自然界中自我保護(hù),抵御細(xì)菌、病毒、真菌、寄生蟲侵害的天然生物類藥物。其中許多活性物質(zhì)不僅對肝細(xì)胞修復(fù)有利,而且對肝臟代謝、解毒、消炎、抗衰、防癌均有積極作用。
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