全程導醫(yī)網 徐礦總院頻道：最新版的《世界癌癥報告》指出，全球面臨癌癥大爆發(fā)，中國發(fā)病率第一!我們每天嚷著要如何如何“防癌”，其實最簡單有效的方法就是多吃一些“抗癌菜”!
專家介紹，蔬菜中存在一些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到一定抑制作用，從而起到抗癌、防癌的作用。這8種抗癌菜人人吃的起!快轉給家里做飯的人!
茄子：抗癌防癌的好藥
越來越多研究表明，茄子具有抗癌功效。茄子中含有豐富的維生素P，每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。
另外，茄子中含有葫蘆素、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效，常吃茄子對于預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
專家提醒：很多人吃茄子喜歡燒著吃，這樣是不對的，因為茄子的細胞間隙較大，本身的性質也讓它更加吸油，燒著吃會導致脂肪攝入量增加，最好的辦法是燉著吃茄子，不會破壞營養(yǎng)成分。
紅薯：被淡忘的抗癌佳品
明代醫(yī)學家李時珍曾說過：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。根據(jù)文獻記載，薯有補脾益胃，防癌的藥用價值?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有抗癌物質脫氧異雄固酮和糖脂，它們可以抑制癌細胞。另外，紅薯富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動和防止便秘，對預防直腸癌和結腸癌有一定作用。
專家提醒：吃紅薯有兩個講究，一是不能和柿子一起吃，如果同時食用容易發(fā)生胃柿石，兩者的服用時間最好相隔五個小時以上。二是，少吃街邊烤紅薯，街邊烤紅薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。
麥麩：最好的防癌食物纖維
麥麩抗癌的原因在于它含有豐富的纖維素。專家介紹，纖維素是一種不溶性纖
維，在消化道內可形成很大的體積，從而能帶走腸道內的多種致癌物質。同時，也能加快食物通過腸道的時間，促進排便，故減少了致癌物和腸道接觸的機會。
專家提醒：為了防癌應該提倡多吃些麥麩類食物或全麥食品，我們在飲食中不要單純追求糧食外觀的精白、入口的潤滑柔軟，而應重視實際的營養(yǎng)保健價值。我們在做饅頭，做面包時，可以適當加入一些麥麩粉，這樣可以做出營養(yǎng)均衡的雜糧面包。同時做粥時加入一些麥麩，做成麥麩粥，清新又營養(yǎng)。
生姜：抗癌菜中的強強手
生姜中含有大量姜黃素，這是一種從姜科植物姜黃根莖中提取的多酚類化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。研究證實，姜黃素對乳腺癌、結直腸癌、膠質瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余種惡性腫瘤干細胞有明顯的抑制作用。同時，臨床中還將姜黃素用于輔助治療胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤。
專家提醒：別買色澤光鮮的生姜。色澤光鮮的生姜多是用硫磺熏制的，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤，而正常生姜顏色發(fā)暗，表皮發(fā)干，用手揉搓，姜皮不易剝落。湊近聞一下，有異味和硫磺味的就有問題。另外，遇到姜味不濃或味道改變時要慎買。
大豆：防乳腺癌的好藥
大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。流行病學調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發(fā)病率顯著降低。最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌干細胞具有明顯的靶向作用，抑制乳腺癌干細胞亞群的自我更新。
專家提醒：建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其制品。我們在燉肉時不妨加點大豆，不但能起到蛋白質互補的作用，還有助于降低油膩感。如果與米飯同吃，還能使互補作用，營養(yǎng)更加完善。
芥藍：名副其實的抗癌菜
芥藍是名副其實的抗癌菜，屬于十字花科類蔬菜。很多人都知道，十字花科蔬菜被稱為“抗癌蔬菜”，就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質，但大部分人不知道的是，芥藍中的硫甙類物質含量最高，因此芥藍中的抗癌物質含量相對最多。
專家提醒：南方人很喜歡吃芥藍，尤其是廣東人喜歡吃芥藍，白灼、清炒、上湯，做法多樣，但北方人并不常吃，剛開始吃時可以嘗試白灼芥藍，將芥藍削掉粗皮，焯水后，把前面一段切碎，這樣更容易下口。
海帶：來自海里的抗癌菜
海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶中富含的海藻酸鈉，能與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外;另外海帶中還含有褐藻糖膠，日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，褐藻糖膠能誘導癌細胞凋亡，并抑制血管新生，使癌細胞得不到養(yǎng)分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻糖膠，研發(fā)成抗癌藥物。
專家提醒：海帶宜和豆腐一起搭配吃，因為豆腐中還含有多種皂角苷，這些物質可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶恰好是富含碘的食物。中醫(yī)認為，海帶性涼，能消炎退熱。因此，經常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。
蘑菇：抗癌界中的第一菜
蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞的生長。另外，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高，還能促進腫瘤壞死因子的產生，加快癌細胞凋亡。
專家提醒：平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用，如果將這些菇類與蘆筍搭配著吃，可以有效預防淋巴瘤，再往里面加一些薏仁，對預防和治療腸癌有很好的效果。如果跟西蘭花、卷心菜、胡蘿卜、紅薯搭配著吃，也能增強防癌和抗癌的效果。
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