目前，國際醫(yī)學(xué)界證實(shí)，過量攝入油脂與高血脂、冠心病等慢性疾病存在密切關(guān)系。最近有數(shù)據(jù)顯示，我國城市居民日平均油脂攝入量竟高達(dá)44克，大大超出中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每日25克的食用油攝取標(biāo)準(zhǔn)。
多食無益，專家力推“少吃油”
食用油攝取過量的問題已經(jīng)引起廣泛關(guān)注，不斷有營養(yǎng)專家強(qiáng)烈呼吁公眾樹立健康吃油的科學(xué)觀念：少吃油，吃好油。
中國營養(yǎng)協(xié)會的專家表示，食用油作為人體70％的脂肪酸來源，是人體重要的基本營養(yǎng)素。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系主任蔣卓勤則指出，當(dāng)飽和脂肪酸過多，會引起膽固醇增高、高血壓、冠心病等病癥。而多不飽和脂肪酸可以降低血脂，防止血液凝聚，但不飽和脂肪酸過多，會妨礙身體吸收其他營養(yǎng)成分，對健康有潛在的不良影響，應(yīng)控制食用油的攝入量。
營養(yǎng)全面，更要吃好油
少吃油，更要吃好油。中國糧油學(xué)會油脂專業(yè)分會副會長王興國教授表示，人體所需的部分營養(yǎng)元素只能通過食用植物油攝取。營養(yǎng)學(xué)家也呼吁公眾在“少吃油”的同時要“吃好油”來保障正常的營養(yǎng)攝取。
專家們在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)如魯花花生油，采用先進(jìn)的5S壓榨技術(shù)，不僅突破了零黃曲霉素等世界性難題，還大量保留了花生的天然營養(yǎng)，香味濃、用量少、美味不減。因此用這種油僅需要其他油品約1/2的用量，就能夠?qū)崿F(xiàn)正常營養(yǎng)攝取的需求。
國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬也表示，由于花生可以補(bǔ)充人體所需維生素，所以如果消費(fèi)者能夠多消費(fèi)花生油這樣的產(chǎn)品，更有利于健康。
少吃油，吃好油。國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)家正在推動政府出臺相關(guān)措施，來引導(dǎo)消費(fèi)者形成良好的食用油攝取習(xí)慣。每天攝取25克食用油，有望明年成為繼國家發(fā)布每日攝取7克食用鹽標(biāo)準(zhǔn)之后的又一非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
