全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 保健頻道近日,“將西瓜蓋上保鮮膜后放入冰箱,細(xì)菌反而比沒蓋保鮮膜的更多”的帖子被很多網(wǎng)友紛紛轉(zhuǎn)載。有的網(wǎng)友很震驚:“從賣西瓜的到自己,都是這么用的,難道一直是錯(cuò)的?”
實(shí)驗(yàn)證明,使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜壞得更快。因?yàn)椋?a href="http://m.tinsuckhoe365.net/html/qinziyuan/mamaiketang/yunqibaojian/2012/0626/42971.html">西瓜在蓋保鮮膜之前,其表面存在細(xì)菌和微生物,如果保鮮膜的透氣透水功能不好、溫度下降慢,就會(huì)導(dǎo)致這些微生物或細(xì)菌繁殖得更快,特別是產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后,食物就很容易變質(zhì)。
用了保鮮膜營養(yǎng)素有變化
現(xiàn)如今,人們對(duì)保鮮膜的依賴越來越強(qiáng),蔬菜、水果、剩菜剩飯,只要蓋上它,心里就會(huì)踏實(shí)很多。近日,有研究指出,并不是所有食物都適合用保鮮膜。尤其是一些本身會(huì)散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜,例如西紅柿和香蕉,用了保鮮膜,會(huì)不利于催熟的乙烯氣體散發(fā),反而縮短了保存期。只有水分較大的水果和蔬菜才適合用保鮮膜保鮮,蘋果、梨、油菜、韭黃等,用了保鮮膜不但能長時(shí)間保鮮,還會(huì)增加其中的一些營養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克;豆角減少3.8毫克;黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。
保存肉類不宜用保鮮膜
保鮮膜太厚,就會(huì)導(dǎo)致食物不能呼吸到氧氣,從而發(fā)生厭氧發(fā)酵以致腐爛變質(zhì)。需要注意的是,一些人覺得多封一層更能保鮮,其實(shí)保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā),還要讓里面的二氧化碳能夠出去,太厚反而不利于保鮮。
熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。保鮮膜中的塑化劑在高溫情況下容易析出,并進(jìn)入食物的油脂中,通過食物被人體吸收。塑化劑如果在體內(nèi)長期累積,其毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺,會(huì)引發(fā)激素失調(diào),導(dǎo)致人體免疫力下降,最重要的是影響生殖能力,可能引起生殖器短小、第二性征不明顯等問題,還可誘發(fā)兒童性早熟。
徐州健康熱線:0516-85707122