動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬血、鴨血和雞血等動(dòng)物血是理想的補(bǔ)血佳品，它們的含鐵量較高，易被人體吸收利用，可防治缺鐵性貧血，還有利腸通便的作用。此外，動(dòng)物血還可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)有凈化作用，是人體污物的“清道夫”。

　　豬血所含的蛋白質(zhì)比豬肉高，且脂肪少，鐵質(zhì)和卵磷脂較多，它還是高血脂患者理想的食品。常食豬血，對(duì)老年人、婦女和兒童以及記憶力減退者有利。

　　鴨血味咸性寒，有補(bǔ)血和清熱解毒作用?？捎糜谑а搫诨驄D女行經(jīng)潮熱、白痢等癥；又用于血熱上沖、中風(fēng)眩暈或藥物中毒；還能解金屬、蟲(chóng)咬諸毒，防治消化道腫瘤。