中國(guó)疾控中心：科學(xué)管理油、鹽、糖的攝入 偏食要有度

　　全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州就醫(yī)信息：4歲孩子不吃蔬菜光吃肉出現(xiàn)便秘，徐州營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家：孩子偏食家長(zhǎng)有很大責(zé)任;幼兒園老師：發(fā)現(xiàn)孩子偏食堅(jiān)決不要妥協(xié)。

　　今年“雙11”之前，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等七家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，在北京共同發(fā)布《“智慧選擇食物，樂(lè)享健康生活”聯(lián)合提示》，倡導(dǎo)公眾科學(xué)管理油、鹽、糖的攝入，并提醒偏食要有度。

　　一份由我市一家營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)發(fā)布的幼兒飲食健康調(diào)查則發(fā)現(xiàn)，接受調(diào)查的6歲以下兒童中，至少45%存在偏食現(xiàn)象。有部分孩子因?yàn)楣獬匀獠幌矚g蔬菜，導(dǎo)致小小年紀(jì)就出現(xiàn)了便秘的現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家為此呼吁，孩子出現(xiàn)挑食的不良生活習(xí)慣，家長(zhǎng)有很大責(zé)任。

　　4歲孩子出現(xiàn)便秘

　　李女士的兒子今年4歲，叫小軍。從能夠自己吃飯時(shí)，小軍就特別喜歡吃肉類(lèi)，對(duì)蔬菜和水果很不感興趣。

　　最近這段時(shí)間，李女士開(kāi)始發(fā)現(xiàn)小軍幾乎每隔3天才有一次大便。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，李女士將兒子帶到醫(yī)院。醫(yī)生了解到，小軍長(zhǎng)時(shí)間跟爺爺奶奶生活，日常午餐與晚餐幾乎都是一成不變的一葷一素。

　　“小軍只是吃葷菜，素菜很少動(dòng)筷。”李女士介紹說(shuō)，有幾次家里人強(qiáng)迫讓小軍多吃蔬菜，減少給他肉類(lèi)吃，還換來(lái)孩子很強(qiáng)烈的反對(duì)，哭鬧好多天，而且竟然“絕食”。

　　聽(tīng)完李女士的敘述，醫(yī)生認(rèn)為小軍便秘的原因和孩子飲食單一有很大關(guān)系，導(dǎo)致引起營(yíng)養(yǎng)不均衡，包括膳食纖維、B族維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)缺乏。從而出現(xiàn)便秘的毛病。“在臨床中，偏食除了出現(xiàn)便秘，還能導(dǎo)致孩子脾氣暴躁，所以偏食的孩子要引起家長(zhǎng)的重視。”

　　和李女士一樣，王女士的女兒也有偏食的習(xí)慣。

　　王女士的女兒3歲，有很多不喜歡吃的食物。每次吃飯時(shí)遇到，她就會(huì)拒絕吃飯，而且還發(fā)脾氣，這樣王女士很苦惱。

　　王女士記得，女兒剛添加輔食時(shí)，她將紅薯放入粥中，做成紅薯粥，結(jié)果女兒吃了一口就吐出來(lái)。從此以后，女兒對(duì)紅薯似乎有了自動(dòng)免疫功能似的，一律不碰。王女士最初以為孩子是不是對(duì)這種食物營(yíng)養(yǎng)過(guò)敏，但檢查后并不存在。

　　后來(lái)，王女士咨詢(xún)了同事，恰巧同事和她有同樣的情況。但是這位同事告訴她，是家長(zhǎng)太妥協(xié)了，才養(yǎng)成孩子不愛(ài)吃紅薯。“看到孩子不喜歡吃，下次就不做，自然就無(wú)形中導(dǎo)致孩子偏食習(xí)慣。”

　　偏食對(duì)于身體抵抗力的營(yíng)養(yǎng)也是十分明顯的。

　　3歲的明明開(kāi)始上學(xué)后，很長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)讓媽媽張女士停歇下來(lái)。剛開(kāi)始是發(fā)燒，燒了兩天后，孩子開(kāi)始咳嗽。期間，張女士帶孩子去看了兩次醫(yī)生，吃了兩輪藥，咳嗽都還沒(méi)好。后來(lái)，醫(yī)生建議張女士帶孩子到醫(yī)院抽血化驗(yàn)，確診明明原來(lái)是支原體感染。

　　張女士認(rèn)為，孩子的免疫力低，跟他的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。明明平時(shí)比較挑食，喜歡吃肉，有不少蔬果不愛(ài)吃。他還特別喜歡吃零食，只要在家發(fā)現(xiàn)了零食，總是吵著鬧著要吃，哭得聲嘶力竭，家人只好乖乖依從。

　　“從小飲食習(xí)慣就不好，生病也多。”張女士感到很無(wú)奈。

　　家長(zhǎng)和老師一起為孩子“糾偏”

　　針對(duì)1—6歲孩子飲食上出現(xiàn)偏食的現(xiàn)象，我市一家營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)曾經(jīng)在全市選取了多家幼兒園，進(jìn)行了一份關(guān)于兒童飲食健康方面的調(diào)查。調(diào)查面向了約300多名孩子，采取的是問(wèn)答形式，結(jié)果很能說(shuō)明兒童偏食的重要性。

　　雖然調(diào)查顯示家長(zhǎng)們都很重視孩子必須一日三餐，規(guī)律進(jìn)食，但在具體進(jìn)食時(shí)，卻出現(xiàn)不少?lài)?yán)重的偏食情況。45%的孩子表示不喜歡吃的東西，一口不沾，更多孩子則稱(chēng)喜歡吃肉，如果一頓飯沒(méi)有肉，就不會(huì)吃飯。還有相當(dāng)比例的孩子喜歡吃零食，將零食當(dāng)做了主食。對(duì)于雜糧、豆制品、菌藻類(lèi)食物，孩子選擇吃的很少。

　　不喜歡吃蔬菜，也是調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象。有幼兒園的老師講述，發(fā)現(xiàn)一些小朋友在喝粥的時(shí)候，會(huì)將里面的菜葉仔細(xì)地一點(diǎn)點(diǎn)挑出來(lái)，然后才喝。還有的孩子看到蔬菜類(lèi)食物，直接推到一邊。

　　此次調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)不少問(wèn)題。比如孩子不愛(ài)吃某種食物，家長(zhǎng)就不再制作;孩子出現(xiàn)偏食情況時(shí)，家長(zhǎng)一味的無(wú)原則退讓;家長(zhǎng)沒(méi)有對(duì)孩子偏食的現(xiàn)象引起重視，認(rèn)為長(zhǎng)大了就會(huì)糾正……

　　“家長(zhǎng)必須盡早糾正孩子偏食問(wèn)題，首先要引導(dǎo)孩子全面膳食的健康習(xí)慣。”我市營(yíng)養(yǎng)學(xué)家商學(xué)兵表示，事實(shí)上，已經(jīng)有很多家長(zhǎng)開(kāi)始在做了。“前兩天媒體報(bào)道的我市一位媽媽?zhuān)刻靾?jiān)持給孩子變換花樣做早餐，成功讓孩子偏食習(xí)慣改過(guò)來(lái)，就是一個(gè)很好的案例。”

　　商學(xué)兵表示，對(duì)于孩子不喜歡吃的食材，家長(zhǎng)可以動(dòng)些小心思。有的孩子不喜歡吃胡蘿卜，那么家長(zhǎng)可以通過(guò)在幼兒還沒(méi)有完全形成飲食對(duì)錯(cuò)觀(guān)念的時(shí)候，幼兒錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣是很容易糾正的。家長(zhǎng)可以通過(guò)把胡蘿卜切成丁，與玉米粒、火腿丁、香菇丁、黃瓜丁等一起炒，這樣做出來(lái)的菜顏色很漂亮，再用漂亮的盤(pán)子裝起來(lái)，自然會(huì)提升孩子食欲。

　　供職一家私立幼兒園的李老師，一直很關(guān)注孩子的偏食問(wèn)題。在她的工作中，發(fā)現(xiàn)孩子偏食的情況，采取的措施是堅(jiān)持原則，不給孩子妥協(xié)。

　　“有的孩子就餐時(shí)故意將不愛(ài)吃的菜挑到桌子上，老師不會(huì)責(zé)備或強(qiáng)迫孩子，而是告訴其這樣做不對(duì)，同時(shí)讓其將菜撿起來(lái)吃掉。”李老師說(shuō)，如果孩子不撿起來(lái)或者掉到地上，那么她就會(huì)再添一點(diǎn)。看到老師并沒(méi)有妥協(xié)，孩子最后只好乖乖地把菜吃掉。

　　另外，李老師供職的這家幼兒園還經(jīng)常進(jìn)行讓孩子看到營(yíng)養(yǎng)素的特色教學(xué)。

　　“我們會(huì)讓孩子將花生米壓碎，將油擠壓出來(lái)，同時(shí)告訴孩子這就是脂肪。”李老師說(shuō)，孩子們看到這種生動(dòng)的教學(xué)方式很是喜歡，自然就會(huì)對(duì)花生產(chǎn)生了食用的強(qiáng)大興趣。

　　徐州導(dǎo)醫(yī)熱線(xiàn)：0516-85707122