全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州口腔頻道：在休閑食品中，烤魚片、魷魚絲等海鮮零食因其獨特的口味、營養(yǎng)贏得了零食愛好者的喜愛。不過，在選購烤魚片時，不得不擦亮眼睛。
徐州市口腔醫(yī)院口腔修復(fù)科孔慶海主任介紹，國家質(zhì)檢總局曾對小包裝烤魚片進行抽查發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品抽樣合格率僅為66.0%，大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量略高為83.3%，而無生產(chǎn)能力的小型分包裝企業(yè)產(chǎn)品問題最嚴重?？爵~片首先容易存在微生物指標超標的問題。國家曾經(jīng)抽查發(fā)現(xiàn)，部分產(chǎn)品菌落總數(shù)超出標準限定上限值的16倍，可能會引起腹瀉等疾病。
其次，亞硫酸鹽含量超標。亞硫酸鹽是一種食品添加劑，有漂白的功效。如果攝入過多，會影響人體對鈣的吸收，B族維生素也將慘遭破壞。此外，烤魚片主要是由淡水魚和海魚兩類加工做成的，海魚雖營養(yǎng)豐富，但海魚骨含氟量極高。有測定表明，其氟含量是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。如果每天攝取的氟超過4—6毫克，就會在體內(nèi)積蓄起來，可引起慢性氟中毒。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國表示，慢性氟中毒是一種以牙齒和骨骼損害為主，并波及心血管及神經(jīng)系統(tǒng)的全身性疾病，會導(dǎo)致兒童形成氟斑牙，而成人則可能患上氟骨癥。
那么，如何選擇烤魚片呢?專家提醒應(yīng)做到以下幾點：一是選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。烤魚片的保質(zhì)期相對較短，尤其若存放在溫度高的環(huán)境中易發(fā)生霉變;二是別一味求“白”。
非常白的烤魚片可能使用了漂白劑或添加了淀粉類物質(zhì)。好的烤魚片一般呈黃白色、微黃色;三是買袋裝別買散裝的。散裝的烤魚片直接暴露在空氣中，被細菌、灰塵等污染的機會也更大。即使是袋裝的，開袋后也不宜放置過久。如果在食用時發(fā)現(xiàn)手感發(fā)黏，有異味的說明已變質(zhì)不宜食用。
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