全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州天使風(fēng)采:在中國(guó)援外醫(yī)療隊(duì)中,有一批特殊的援外隊(duì)員:他們以七尺灶臺(tái)為戰(zhàn)斗據(jù)點(diǎn),把鍋碗瓢盆當(dāng)做武器裝備。他們默默工作著,只為援外醫(yī)療隊(duì)員提供后勤營(yíng)養(yǎng)保障。在第14期援馬耳他醫(yī)療隊(duì)中也有這樣一位廚師隊(duì)員,他就是段繼明。
跑了一上午,就想多找一種食材
跨越萬里洲際,在異國(guó)他鄉(xiāng)生活工作,有很多困難需要克服。比如思鄉(xiāng)。如果說牽掛家人的離愁別緒,還可以通過網(wǎng)絡(luò)通訊暫得緩解,可多年養(yǎng)成的飲食習(xí)慣卻難以很快適應(yīng)。在遙遠(yuǎn)的馬耳他,援外醫(yī)療隊(duì)廚師段繼明的主要工作就是安撫好大家思鄉(xiāng)的胃。
每天清晨,在大多數(shù)人還沉浸在睡夢(mèng)中時(shí),段繼明就披衣起床,和面做包子,煮稀飯,調(diào)咸菜,煮雞蛋,只為讓援外隊(duì)員能趕在上班前吃上可口的早餐。做完早飯,稍作休息,就要到處跑市場(chǎng)去買菜,回來再準(zhǔn)備午飯。午飯過后,稍打個(gè)盹,再忙點(diǎn)其他的,就得繼續(xù)準(zhǔn)備晚飯了,保證每天都有一葷一素一湯。狹小的廚房,圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn),這就是援外廚師們一天工作的常態(tài)。
段繼明今年50歲,來自徐州市中醫(yī)院總務(wù)處,作為一名高級(jí)技師,他的烹飪水平毋庸置疑。加入到援馬耳他醫(yī)療隊(duì)這個(gè)大家庭,就是想盡自己之力,滿足中國(guó)隊(duì)員們對(duì)食物的渴望。畢竟,一頓可口安適的家鄉(xiāng)飯菜,可以緩解生活中的疲憊,慰藉對(duì)家鄉(xiāng)的思念。
然而,馬耳他的食材實(shí)在少的可憐。超市里只有土豆、洋蔥、黃瓜、南瓜等三四樣蔬菜等,很少見到綠葉菜。為了買到其他種類的蔬菜,段繼明就要跑更多的地。有一次,跑了一個(gè)上午,最后在一家超市看到了芹菜,段繼明趕緊把架上的10斤菜全部收入囊中?;厝ズ螅蠹乙还渤粤巳D芹菜,也算變相增加了些維生素。
留心生活點(diǎn)滴,只為改善隊(duì)員伙食
如果把援外醫(yī)師比作前方戰(zhàn)線戰(zhàn)士,那么伙食保障無疑是最重要的后勤供給。我們知道,廚房的工作繁瑣而辛苦,很容易就會(huì)產(chǎn)生厭煩氣餒情緒,可段繼明卻始終待人和藹、耐心低調(diào),從來都沒發(fā)過一句牢騷。
在馬耳他,由于夏季氣溫高熱,水分少,所以蔬菜品種很少,口感也不好,調(diào)料品也比較少,中國(guó)人的腸胃吃不慣。面對(duì)這一困境,想做出令所有隊(duì)員滿意的飯菜絕非易事,段繼明花了很多心思。
早餐,一般是豆?jié){、包子、油條、水餃;中午和晚上都保證一葷一素一湯。限于當(dāng)?shù)貫閿?shù)不多的蔬菜品種,段繼明是干煸、清炒、燒湯等換著花樣做。另外,每周會(huì)提前把七日菜單提前推出,再根據(jù)大家的意見進(jìn)行調(diào)整。
要說對(duì)食材的上心,段繼明已融入到日常生活的點(diǎn)滴之中。一次,看到馬路邊有野菜,很像國(guó)內(nèi)的茼蒿,他弄了點(diǎn)回來,自己先嘗嘗,發(fā)覺口味跟國(guó)內(nèi)的一樣。為了確認(rèn)食用性,他又上網(wǎng)進(jìn)行查詢,結(jié)果發(fā)現(xiàn)茼蒿的發(fā)源地就是地中海。于是,他摘了很多回了,給大家添了個(gè)新樣家鄉(xiāng)菜。
全力以赴,做好援外后勤供給
改善隊(duì)員伙食,段繼明一直在路上。
幫廚隊(duì)員洗好的菜,他都要再三檢查是否洗干凈;菜市場(chǎng)上買的處理好的肉制品,經(jīng)過幫廚隊(duì)員仔細(xì)處理才能在他那里“考核通過”;每逢重要節(jié)日,隊(duì)員必然可以享受到傳統(tǒng)美食——餃子;隊(duì)員生病時(shí),他會(huì)做一份特別的營(yíng)養(yǎng)餐,讓其恢復(fù)身體。飯桌上他經(jīng)常問:今天的菜是淡了嗎?辣了嗎?并且他會(huì)根據(jù)隊(duì)員反饋及時(shí)調(diào)整菜肴風(fēng)格,盡量滿足每一個(gè)人。
醫(yī)療隊(duì)會(huì)在重大節(jié)日時(shí)還會(huì)邀請(qǐng)大使館或者外方來家中做客,理所當(dāng)然地要用中國(guó)傳統(tǒng)美食來招待客人。每當(dāng)此時(shí),段繼明的工作量比平時(shí)翻上幾倍。然而,他從不嫌累,每次都有條不紊。
去年冬至,馬耳他華人中文學(xué)習(xí)班的成員來援外基地對(duì)中醫(yī)項(xiàng)目進(jìn)行參觀,成員約50人左右,以兒童為主。段繼明準(zhǔn)備包水餃招待大家。為了盡量顯得品種豐富,他精心調(diào)治了茴香餡、蘿卜肉餡、韭菜雞蛋餡,一共用了20多斤面粉,包了1000多個(gè)餃子。“當(dāng)時(shí)時(shí)間緊任務(wù)重,我們6名隊(duì)員一起包餃子,我還給孩子們專門準(zhǔn)備了炸薯?xiàng)l、炸蝦片、雞翅、蔥油餅、花卷、千層餅等食物。”
人是鐵,飯是鋼,吃飽喝足才不會(huì)想家。段繼明知道,只有盡心盡力把伙食解決好,才能讓遠(yuǎn)離祖國(guó)的援外隊(duì)員們不會(huì)思鄉(xiāng),安心工作,使醫(yī)療隊(duì)的氛圍更加濃切。為了這一切,他仍舊不斷努力著。
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