全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 健康焦點(diǎn)：11月17日是國(guó)際肺癌日，在江蘇，肺癌是第一大致死癌癥。省疾控中心曾經(jīng)做過(guò)一項(xiàng)研究，生吃大蒜，某種程度上可能是肺部的保護(hù)因素，甚至最多可以降低近一半患肺癌的可能性。不過(guò)，專家提醒，不能因此神化大蒜的功效，研究揭示的只是一種可能性。食物與肺癌的關(guān)系，遠(yuǎn)不如食物與日常環(huán)境密切。日常生活中最重要的預(yù)防手段，仍然是健康生活方式，煙草、空氣污染仍然是肺癌的最重要致病因素。通訊員 楊璞 現(xiàn)代快報(bào)記者 劉峻
調(diào)查：生吃大蒜，肺癌風(fēng)險(xiǎn)可降低44%
江蘇省疾控中心曾經(jīng)做過(guò)這樣一項(xiàng)調(diào)查，科學(xué)家對(duì)比了1424個(gè)肺癌患者與4500名健康成年人的情況。每位參與測(cè)試者都需要回答有關(guān)飲食和生活方式的問(wèn)題，包括食用蒜頭的頻率、是否吸煙等。結(jié)果顯示，每周至少吃兩次生蒜頭的人，患肺癌的可能性得到顯著降低，即使他們吸煙或者暴露在高溫油煙的肺癌患病高危環(huán)境下，患病幾率仍可明顯降低。
此項(xiàng)研究的論文，在2013年發(fā)表在《癌癥預(yù)防研究期刊》?？蒲腥藛T在研究報(bào)告中寫道：“大蒜有可能成為一種肺癌的預(yù)防劑。”
專家說(shuō)，從結(jié)果來(lái)看經(jīng)常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。
研究人員解釋，大蒜中的大蒜素能抑制人體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并作為一種抗氧化劑，減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的損傷。當(dāng)大蒜瓣被粉碎或切碎時(shí)，大蒜素就會(huì)釋放出來(lái)，生吃時(shí)保留得更多。
不少科研文獻(xiàn)顯示大蒜中的大蒜素的確有協(xié)同抗癌的功效。但是，因?yàn)榇笏馑夭荒透邿?，在加熱過(guò)程中，有效成分含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產(chǎn)生的，所以，吃大蒜時(shí)要先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產(chǎn)生大蒜素。
大蒜燒熟了吃，效果大降
南醫(yī)大二附院消化中心副主任醫(yī)師張發(fā)明告訴記者，大蒜確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的食物，甚至已經(jīng)提取出大蒜素作為藥品，用來(lái)治療腸道菌群失調(diào)。大蒜這么好，多吃一點(diǎn)行不行?張發(fā)明告訴記者，過(guò)猶不及，大蒜素對(duì)腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。而且大蒜以及洋蔥等食物，吃完后，口中有異味，身邊人會(huì)有不適的感覺。能不能直接吃大蒜素藥?張發(fā)明說(shuō)，大蒜素是藥品，從經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)不劃算也沒有必要，而且日常所食已經(jīng)足夠身體所需，正常健康人不需要吃藥。
大蒜雖好，吃太多也不行
南京胸科醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科副主任中醫(yī)師丁以艷說(shuō)，目前食物與肺癌的關(guān)系，還沒有絕對(duì)確切的結(jié)論和依據(jù)。從日常生活來(lái)說(shuō)，關(guān)注霧霾、吸煙以及粉塵油煙環(huán)境對(duì)肺癌的意義會(huì)更大。僅靠食物就能預(yù)防住肺癌，這是不現(xiàn)實(shí)的。省疾控中心專家也告訴記者，大蒜雖然可能有一定的預(yù)防功效，但是日常生活中，最重要的預(yù)防手段仍然是戒掉抽煙。煙草，是肺癌的第一大致病因素。
食物的預(yù)防作用，遠(yuǎn)不如生活環(huán)境預(yù)防
在江蘇，肺癌是第一大癌癥。南京市疾控中心統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，南京惡性腫瘤死亡居前三位的分別是肺癌、胃癌、肝癌，分別占腫瘤死亡的22.83%、20.03%和9.95%。
2013年江蘇26個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)14622人調(diào)查顯示，江蘇省15歲以上居民吸煙率23.4%，其中男性吸煙率44.0%，女性吸煙率2.6%。本次調(diào)查的所有非吸煙者中，吸二手煙的比例為62%，其中29.1%非吸煙者每天都吸二手煙。
而公眾對(duì)吸煙及二手煙危害的認(rèn)知程度較低。二手煙對(duì)健康危害很大，能導(dǎo)致癌癥、心血管疾病和呼吸系統(tǒng)疾病等，使非吸煙者冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加25%-30%，肺癌風(fēng)險(xiǎn)提高20%-30%。
哪些食物防肺癌
目前也有不少專家，在研究食物與肺癌之間的關(guān)系。不過(guò)，究竟這些食物與肺癌的關(guān)系有多密切，目前也僅僅停留在研究階段。
芹菜
日本“MSN”網(wǎng)站刊文指出，研究發(fā)現(xiàn)，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機(jī)化合物能中和香煙煙霧散發(fā)的致癌物苯并芘 ，可以有效抑制癌癥形成(尤其是肺部)。
橙色水果
新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)院曾經(jīng)發(fā)布的一份專門針對(duì)“日常飲食與華人健康關(guān)系”的調(diào)查結(jié)果顯示，多吃一點(diǎn)橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能減少患肺癌的幾率。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤防治專家沈波主治中醫(yī)師介紹說(shuō)，橙色類水果不少都有清肺養(yǎng)肺的功效。比如中醫(yī)認(rèn)為，橙子善清肺胸之熱，對(duì)于肺中蘊(yùn)熱誘發(fā)的咳喘、咯痰等癥都有較好的效果。
香菇
《中國(guó)實(shí)用醫(yī)藥》刊登的論文《香菇多糖聯(lián)合化療對(duì)肺癌患者免疫功能影響的研究》中顯示，香菇多糖聯(lián)合化療能改善肺癌患者的免疫狀況。沈波說(shuō)，香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽(yáng)紫外線照射后，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，這種物質(zhì)被人體利用后，對(duì)于增強(qiáng)人體抵抗腫瘤的能力起著重要作用。
蘆筍
《臨床肺科雜志》刊登的論文《蘆筍顆粒在腫瘤治療中的作用(附42例報(bào)告)》中顯示，42例確診肺癌的患者在放療及化療治療中加服蘆筍顆粒，免疫指標(biāo)及血常規(guī)改變明顯較對(duì)照治療組好，說(shuō)明蘆筍顆粒能夠增強(qiáng)肺癌患者體質(zhì)，對(duì)抗放化療的毒副反應(yīng)，調(diào)整免疫功能。
蘋果
芬蘭的研究工作者發(fā)表的赫爾辛基國(guó)立公共衛(wèi)生研究所的一項(xiàng)研究報(bào)告指出，蘋果中所含的黃酮類化合物是植物通過(guò)新陳代謝產(chǎn)生的重要的抗氧化物質(zhì)，是減少肺癌發(fā)病率的主要物質(zhì)。
江蘇省腫瘤醫(yī)院陳仕林主任醫(yī)師介紹說(shuō),蘋果中含有大量的名叫槲皮苷的黃酮類抗氧化物，這種抗氧化物能保護(hù)肺部免受污染與吸煙的有害影響。此外，國(guó)外還有研究發(fā)現(xiàn)，蘋果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素，該物質(zhì)可保護(hù)肺臟不受污染物侵害。每周至少連皮吃5個(gè)蘋果可以改善肺臟功能。
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