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全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 綜合報(bào)道：5月以來，我市主城區(qū)內(nèi)從事早餐經(jīng)營的業(yè)主們?cè)谕瑫r(shí)做著一件事：創(chuàng)建便民早餐示范店。多年來露天架設(shè)的湯鍋和籠屜遷進(jìn)操作間，解決了困擾多年的城管難題；原先只注重“內(nèi)容”的早餐店也注意起“形式”，就餐環(huán)境整潔敞亮起來；更多的年輕人陸續(xù)從“洋快餐”店走出來，在包子、辣湯中感受本土傳統(tǒng)飲食文化的魅力……在“便民早餐示范店”這塊牌子的推動(dòng)下，一場(chǎng)關(guān)于早餐的變革正在徐州悄然展開。
“牌子”影響著人們的早餐習(xí)慣
在市中醫(yī)院工作的護(hù)士小張，最近早上的出行路線發(fā)生了點(diǎn)變化———本可乘2路公交車直達(dá)單位，現(xiàn)在卻在中山飯店站提前下車，步行到王陵路的秀仙回民飯店用早餐，之后再步行到醫(yī)院上班。吸引小張多走一站路的原因是：7月14日，秀仙回民飯店被市食藥監(jiān)部門命名為首批便民早餐示范店。
與秀仙回民飯店同日命名的還有柒來風(fēng)燈塔店、金悅飲食兩來風(fēng)文亭店、柒來風(fēng)復(fù)興南路店、金悅飲食惠樂春美食城、小藍(lán)天溫州風(fēng)味早點(diǎn)部、金悅飲食兩來風(fēng)酒樓四部6家早餐店。這7家首批被命名的示范店大都以經(jīng)營蒸包、煎包、辣湯等徐州傳統(tǒng)早點(diǎn)為主。
早晨7時(shí)半，有著近百年歷史的秀仙回民飯店門前排著長龍，裝修一新的大廳里已無空位。餐廳墻上最醒目的位置，懸掛著剛頒發(fā)的“便民早餐示范店”銅牌。傳菜口前，身著整潔的工作服、佩戴健康證的師傅們緊張地忙碌著，從這里可一覽無余地看清操作間內(nèi)的所有制作流程。站在一旁等座位的小張一邊吃著灌湯包一邊告訴記者，每天這個(gè)時(shí)間這里都是“一座難求”。飯店經(jīng)理鄭林華介紹，飯店獲批便民早餐示范店后，顧客比原先明顯增多。很多顧客也表示，就因?yàn)檫@塊牌子，大家覺得吃得更放心。
柒來風(fēng)燈塔店呈現(xiàn)著同秀仙回民飯店一樣的火爆場(chǎng)景。售票處和取飯口排著長隊(duì)，大廳里坐滿了顧客。老周是這里的老主顧，他對(duì)這里就餐條件發(fā)生的變化由衷地感到高興。他告訴記者，作為老徐州人，他對(duì)煎包和辣湯有著特殊感情，希望這樣的“示范店”越來越多。
與老周一樣，記者采訪中遇到的很多顧客都是徐州傳統(tǒng)早餐的忠實(shí)擁躉，他們表達(dá)了同老周一樣的心聲。很多熱衷于“洋快餐”的年輕人也來到了“示范店”。
“牌子”改變著早餐店的積年陋習(xí)
一項(xiàng)調(diào)查顯示，隨著我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快，主城區(qū)有近50%的人在外用早餐。瘦肉精、塑化劑、染色饅頭等事件發(fā)生后，飲食安全再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，規(guī)范整治“多散小臟亂差”的小餐飲成為市民的迫切要求。為此，年底前在主城區(qū)創(chuàng)建30家便民早餐示范店寫入今年《市委、市政府為人民群眾辦好9大類56件實(shí)事的意見》中。
市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處處長李明群是此次整改的具體協(xié)調(diào)人之一。“光靠堵解決不了問題，關(guān)鍵靠疏。”談起小餐飲的規(guī)范整治，李明群認(rèn)為，創(chuàng)建示范店是最有效的途徑。通過改造扶持一批基礎(chǔ)好的小餐飲，把客流吸引到示范店，從而帶動(dòng)整個(gè)餐飲業(yè)積極開展示范店創(chuàng)建活動(dòng)，促進(jìn)全市早餐食品安全整體水平進(jìn)一步提升。為此，市政府專門劃撥經(jīng)費(fèi)，對(duì)創(chuàng)建成功的示范店每家補(bǔ)助兩萬元。
李明群告訴記者，盡管創(chuàng)建實(shí)施方案對(duì)相關(guān)條件、標(biāo)準(zhǔn)制定得非常嚴(yán)格，但小餐飲經(jīng)營者們參與創(chuàng)建的熱情十分高漲。為達(dá)到創(chuàng)建的硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，秀仙回民飯店投入15萬元用于內(nèi)部裝修和設(shè)備添置。按照生熟分開的流程操作；配備了消毒柜，對(duì)碗筷等餐具實(shí)行一刷二洗三消毒；桌椅全部更換一新，操作間內(nèi)安裝了實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，隨時(shí)掌握生產(chǎn)動(dòng)態(tài)和原料、半成品的配備情況；將辣湯熬制方式由用煤改為用電。經(jīng)理鄭林華告訴記者，15萬元對(duì)店里來說不是一筆小數(shù)目，但從百年老店的長遠(yuǎn)發(fā)展和市民的飲食安全出發(fā)，這筆錢花得值。
