全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州腫瘤醫(yī)院/三院頻道：食道癌是一個漸變的過程，早期食道癌也有一些癥狀，比如吃飯的時候有一點點燒灼感，或者會感到有一點疼。到了中期吃飯就不順了，總覺得咽喉部位卡有東西，到晚期就只能吃面條、喝水甚至到最后連水也喝不下了。徐州腫瘤醫(yī)院放療科專家張文介紹，早期食道癌手術(shù)后的5年生存率達到90%以上，但如果拖到中晚期食道癌，手術(shù)后的5年生存率就只有30%左右，中晚期食道癌患者無法手術(shù)。
以下垃圾食品或飲食習慣，會導致食道癌：
1、燒烤類食品：含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。
2、油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導致肥胖;是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。
3、方便類食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
4、腌制類食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。
5、加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。
6、喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌!高度數(shù)白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習慣。雖然食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強，很快就恢復了，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險。
人們生活與環(huán)境中的致癌物質(zhì)是導致食管癌的重要因素：
1、甲芐亞硝胺、硝胺等在胃內(nèi)合成致癌物亞硝胺而誘發(fā)食管癌。
2、由霉變食物所產(chǎn)生的各種真菌毒素的感染，與食管上皮細胞異常有密切聯(lián)系，是誘發(fā)食管癌變主要原因。
3、食物刺激作用如進食燙熱飲食、烈酒、大量胡椒、咀嚼檳榔等以及食管損傷、食管疾病時，也能引發(fā)食管癌。
4、營養(yǎng)不良和微量元素缺乏，是食管癌患者群體發(fā)病特點。
5、食管癌的發(fā)病，也常表現(xiàn)為家族性聚集現(xiàn)象。
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