中醫(yī)中藥之大棗的食療作用　

　　一期一藥

　　大棗 來源 鼠李科木本植物棗的果實。又稱干棗、美棗、紅棗。品種甚多，如無核棗、相棗、大糖棗、金絲棗、圓紅棗、扁棗、布袋棗、脆棗等，均較有名。我國山東寧陽、河南、河北、陜西等大多數(shù)地區(qū)均有分布。初秋果實成熟時采收，洗凈鮮用，或曬干用。

　　功能主治：味甘、性微溫。能補脾益氣，養(yǎng)血安神。用于脾胃虛弱，中氣不足，體倦無力，食少便溏;血虛瘺黃、消瘦，或婦女臟燥，精神不安。

　　食療作用

　　1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);

　　2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;

　　3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;

　　4、對病后體虛的人也有良好的滋補作用;

　　5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效;

　　6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

　　 常用藥膳

　　益脾餅

　　原料：大棗300g，蒸熟去核;白術(shù)120g，雞內(nèi)金、干姜各60g。

　　制法：以上共研為細末，和棗肉同搗為泥，作小餅，炙干，空服嚼食。每次可服15~30g。

　　功效：方中用白術(shù)、干姜和雞內(nèi)金健脾溫中、消食。重用大棗一是取其補脾益氣作用，再則可緩和姜、白術(shù)之溫燥，并便于服食。用于脾胃寒濕，消化不良，飲食減少，腹瀉或便溏。

　　甘麥大棗湯

　　原料：大棗50個，小麥、甘草各9g。

　　制法：加水煎湯服。

　　功效：本方以大棗補血潤燥，小麥養(yǎng)心陰而安心神，甘草和中。三物合物，甘潤滋養(yǎng)，重在養(yǎng)心安神。用于婦女臟燥，無故悲傷欲哭，喜怒無常，不能自主，心煩不安。臨床上多加入酸棗仁、百合等品。

　　黑木耳大棗湯

　　原料：黑木耳，紅棗，豬里脊肉適量。

　　制法：將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋內(nèi)，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精和香油，蓋上鍋蓋，把壓力調(diào)到肉類檔，保壓定時12分鐘，即可食用。

　　功效：該湯尢適宜貧血、高血壓、心腦血管疾病的人食用。

　　紅棗魚肚

　　原料：魚肚，魚肉，桂圓肉，紅棗，核桃仁適量。

　　制法：將魚肚、魚肉切成塊。桂圓肉、紅棗、核桃仁加水燉至半熟，取出待用。油鍋入蔥、姜末爆香，入魚塊、魚肚炒幾下，加入米酒去腥，再加入紅棗、桂圓肉、核桃仁及調(diào)料，燒熟即成。

　　功效：該菜美容養(yǎng)顏，尢適宜愛美之人食用。

　　注意事項

　　1.服用大棗時，如用煎煮的方法，一定要將大棗破開，分為3～5塊，這樣有利于有效成分的煎出，可增加藥效2～3倍。

　　2.大棗味甘性溫，食用過多會助濕生痰蘊熱，有濕熱痰熱者不宜食用。

　　3.鮮棗進食過多可引起腹瀉。

　　4.食棗后應(yīng)及時漱口，否則易引起齒黃或齲齒。