據(jù)新華網(wǎng)北京９月２１日電（劉浦泉、趙晶）北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室和北京市教委２１日聯(lián)合對中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)等高校食堂衛(wèi)生安全情況進(jìn)行了檢查。結(jié)果表明，首都高校食品衛(wèi)生安全狀況總體良好。
此次檢查的重點，一是高校食堂衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證等情況；二是高校采購、加工、貯存等環(huán)節(jié)是否規(guī)范，特別是學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)加工環(huán)境、配送過程是否符合食品安全要求；三是高校食堂各項管理制度是否健全，是否存在食品安全隱患。檢查中，沒有發(fā)現(xiàn)高校食堂存在加工操作不當(dāng)、用具容器消毒不徹底、食物生熟不分等問題。
據(jù)北京市教委介紹，北京共有６６所高校和２７９個學(xué)生食堂。為保證高校食品安全，２００１年１１月，北京市成立了有５０家高校參加的北京高校伙食聯(lián)合采購中心，對高校食堂糧、油、肉、副食品等大宗商品在全國范圍內(nèi)實行統(tǒng)一公開招標(biāo)采購，不僅從根本上杜絕了不合格產(chǎn)品進(jìn)入高校食堂，也降低了北京高校師生的伙食成本，提高了學(xué)生伙食質(zhì)量。
從２００２年起，北京市教委在全市高校中開展了創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂工作，使高校食堂逐步實現(xiàn)了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。目前，已有２８所院校的６０個食堂通過達(dá)標(biāo)驗收，生產(chǎn)布局、辦伙流程更趨合理，做到了主食、副食、冷葷、風(fēng)味等進(jìn)料、粗加工、細(xì)加工、烹制、出售一條龍，生進(jìn)熟出，避免了交叉污染。
北京高校普遍建立健全了食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化從采購、儲存、加工、售飯各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全要求，同時加大了經(jīng)費(fèi)投入，增加清洗、檢測、消毒等衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入，改善學(xué)校辦伙條件，提高食品衛(wèi)生安全防范水平。對食堂從業(yè)人員，各高校定期進(jìn)行安全知識培訓(xùn)和教育，每年進(jìn)行體檢，無健康證明不得上崗。
根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的特點，北京市教委還在開學(xué)前后和春秋季節(jié)開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查。同時，按照衛(wèi)生部門要求，開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，為學(xué)校食品衛(wèi)生提供保障。今年國慶節(jié)前，北京市教委還將開展高校食品衛(wèi)生安全大檢查，進(jìn)一步為師生營造安全的生活和學(xué)習(xí)環(huán)境。
此次檢查的重點，一是高校食堂衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證等情況；二是高校采購、加工、貯存等環(huán)節(jié)是否規(guī)范，特別是學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)加工環(huán)境、配送過程是否符合食品安全要求；三是高校食堂各項管理制度是否健全，是否存在食品安全隱患。檢查中，沒有發(fā)現(xiàn)高校食堂存在加工操作不當(dāng)、用具容器消毒不徹底、食物生熟不分等問題。
據(jù)北京市教委介紹，北京共有６６所高校和２７９個學(xué)生食堂。為保證高校食品安全，２００１年１１月，北京市成立了有５０家高校參加的北京高校伙食聯(lián)合采購中心，對高校食堂糧、油、肉、副食品等大宗商品在全國范圍內(nèi)實行統(tǒng)一公開招標(biāo)采購，不僅從根本上杜絕了不合格產(chǎn)品進(jìn)入高校食堂，也降低了北京高校師生的伙食成本，提高了學(xué)生伙食質(zhì)量。
從２００２年起，北京市教委在全市高校中開展了創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂工作，使高校食堂逐步實現(xiàn)了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。目前，已有２８所院校的６０個食堂通過達(dá)標(biāo)驗收，生產(chǎn)布局、辦伙流程更趨合理，做到了主食、副食、冷葷、風(fēng)味等進(jìn)料、粗加工、細(xì)加工、烹制、出售一條龍，生進(jìn)熟出，避免了交叉污染。
北京高校普遍建立健全了食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化從采購、儲存、加工、售飯各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全要求，同時加大了經(jīng)費(fèi)投入，增加清洗、檢測、消毒等衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入，改善學(xué)校辦伙條件，提高食品衛(wèi)生安全防范水平。對食堂從業(yè)人員，各高校定期進(jìn)行安全知識培訓(xùn)和教育，每年進(jìn)行體檢，無健康證明不得上崗。
根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的特點，北京市教委還在開學(xué)前后和春秋季節(jié)開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查。同時，按照衛(wèi)生部門要求，開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，為學(xué)校食品衛(wèi)生提供保障。今年國慶節(jié)前，北京市教委還將開展高校食品衛(wèi)生安全大檢查，進(jìn)一步為師生營造安全的生活和學(xué)習(xí)環(huán)境。
