全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：今年以來(lái)，睢寧縣食藥監(jiān)局大力推進(jìn)“明廚亮灶”、“餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督信息公示牌”等民生工程項(xiàng)目，倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，公示食品安全信息，切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
“明廚亮灶”工程主要通過(guò)“透明廚房”、“視頻廚房”和“隔斷廚房”三種形式展現(xiàn)，通過(guò)公開(kāi)展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。為推動(dòng)此項(xiàng)工作順利開(kāi)展，睢寧局及時(shí)召開(kāi)全縣餐飲“明廚亮灶”工作動(dòng)員大會(huì)，進(jìn)行廣泛宣傳動(dòng)員，把人群敏感度高和社會(huì)關(guān)注度高的學(xué)校食堂作為重點(diǎn)，遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠(chéng)信守法的餐飲服務(wù)單位率先到位，將小型餐飲“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)化改造任務(wù)量化。截止目前，全縣已完成40多家餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”改造工程。
統(tǒng)一制作“餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督信息公示牌”，醒目直觀地反映了餐飲服務(wù)單位的許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)持證、食品安全的承諾、食品安全管理制度、餐飲服務(wù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全綜合評(píng)價(jià)及等級(jí)公示、餐廚垃圾的處理、食品原料采購(gòu)索證和臺(tái)賬、食品原料的貯存和使用、餐飲具消毒、投訴電話等內(nèi)容。
截至目前，全縣已有100多家餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目處懸掛了信息公示牌。通過(guò)創(chuàng)新監(jiān)管模式，讓廣大消費(fèi)者參與到食品安全監(jiān)督中來(lái)，有力保障了全縣人民群眾“舌尖上的安全”。
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