專家教你：假燕窩怎樣識別?

　　燕窩既然如此名貴，那依據(jù)中國特色，假造仿冒，以次充好之品肯定不在少數(shù)。小編在此就列舉幾例，以儆效尤。

　　其一：燕窩由于采摘后需要曬干，以便保存，所以燕窩的發(fā)頭可以作為分別真假優(yōu)劣的一個(gè)標(biāo)尺。所謂發(fā)頭，即是燕窩在被水浸透以后，在重量上與干燥時(shí)的差異。一般來說，質(zhì)量最好的官燕，泡水后可以發(fā)漲到原來重量的7~8倍，所以一泡水，大概就可以分辨出燕窩的真假。

　　其二：就是看一下燕窩的色澤，以及上面有沒有較多的羽毛等雜質(zhì)。文章的開頭已經(jīng)講到，顏色雪白，純度高，成分純凈官燕是最好的。如果消費(fèi)者一時(shí)貪圖便宜，買了沒有仔細(xì)清潔過的燕窩，其中除了燕毛，甚至可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩，就像買回鉆石要自己切割，光是拔毛就夠受的。

　　燕子吐血造的窩

　　其三，從形狀上來看，真燕窩上來看，真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)，這是由唾液的性質(zhì)決定的。

　　其四，燕窩雖有淡淡的腥味，但絕不是很濃的魚腥味，更不會(huì)有油膩味道，如果有怪味的話很可能是豬皮以及魚刺等加工而成的。

　　其五，看彈性，在燕窩泡水后可以拉一拉，如果很容易折斷的話，就說明是假的，因?yàn)榭赡苁翘砑釉谄渲械钠渌煞直蝗芙饬?，銀耳加工成的燕窩最容易出現(xiàn)這種情況。

　　其六，從口感上說，優(yōu)質(zhì)燕窩的口感細(xì)膩爽滑，如果吃起來有很粘的感覺，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。

　　但其實(shí)歸根結(jié)底，燕窩的造假方法并不高明。之所以有很多人買到假貨，還是因?yàn)橄M(fèi)者自身的原因。據(jù)一位燕窩行業(yè)資深人士透露，其實(shí)單憑價(jià)格，就可以推斷出燕窩的真假。“像有的燕窩，一克才兩、三塊錢，你認(rèn)為可能是真貨嗎?但就是有很多人自欺欺人，愿意主動(dòng)去買。”

　　當(dāng)然，市場上售賣的燕窩并不一定是干的，也有瓶裝的即食燕窩。這種燕窩，晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窩，它就能隨著瓶子的搖動(dòng)而晃動(dòng)，顏色上一般呈銀白色，且透明、晶瑩、液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色。假燕窩一是以銀耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動(dòng)。