蒸煮涼拌好過煎炒炸
中國人的飲食習(xí)慣講究煎炒烹炸，尤其一些餐館做飯放油更多，而且往往把油加熱到過高的溫度，產(chǎn)生的油煙更大。因此，建議國人適當(dāng)改變烹飪習(xí)慣，如可以用蒸、水煮、涼拌適當(dāng)取代煎炒烹炸的烹飪方式，減少煎炒烹炸的次數(shù)。還可以多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等電器，或是使用可控制溫度的電磁爐。
開窗通風(fēng)效果最好
如果煎炒烹炸比較多，那一定要注意抽油煙機(jī)的使用和廚房的通風(fēng)。研究發(fā)現(xiàn)，在那些沒有抽油煙設(shè)備的廚房里，經(jīng)常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油煙刺激的人，患肺癌的危險(xiǎn)性明顯增加。煎炒烹炸時(shí)一定要開抽油煙機(jī)，而且在烹飪后最好把抽油煙機(jī)再開一段時(shí)間。此外，廚房的通風(fēng)對于防病也很重要，最好在烹飪時(shí)把窗戶打開，烹飪后也要開窗通風(fēng)一段時(shí)間。而且，人們要盡量減少在廚房中的停留時(shí)間。專家指出，對于減少油煙危害來說，廚房里通風(fēng)良好甚至比使用抽油煙機(jī)效果更好。
專家還提醒，要減少油煙的危害，人們在飲食上應(yīng)多攝入維生素A、胡蘿卜素、蔬菜和水果等。
