早在漢代張仲景所著的《傷寒雜病論》中，就有用醋來治療疾病的記載，并稱醋為“苦酒”?！侗静菥V目》里記載了醋的藥用功效：“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取酸收之意，而又有散淤解毒之功。”《本草備要》記述：“醋，可除濕散淤解毒下氣、消食開胃。”
相傳清代乾隆皇帝每晚臨睡前也會(huì)飲一杯醋，作為長壽的“御方”之一，頗有療效。
中醫(yī)認(rèn)為酸入肝，肝主血。許多婦科病由肝經(jīng)不舒引起，醋味酸，專入肝經(jīng)，能增強(qiáng)藥物疏肝止痛作用，并能活血化淤，疏肝解郁、散淤止痛。
“醋制”是中藥炮制中重要的炮制方法，中醫(yī)臨床常用醋與各種藥物共制，如常見的婦科用藥如醋柴胡、醋當(dāng)歸、醋白芍等，治療月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下等婦科疾病。
具體的驗(yàn)方，如將香附分成三份，分別用鹽、醋、黃酒浸泡，制丸內(nèi)服，可調(diào)經(jīng)止痛。
將地榆５０克（燒炭），米醋５０克，以水共煎服，適于血熱月經(jīng)過多、血熱崩漏。
又如《增訂經(jīng)驗(yàn)集》記載有治療赤白帶下的藥方：“貫眾一個(gè)全用，刮去皮毛……以米醋蘸濕，慢火炙熱，為末，空腹米湯飲下，每服二錢”，治濕熱引起的婦女赤白帶下，諸藥不能得效者，用此屢試有效。
近年研究發(fā)現(xiàn)，食醋還具有美容駐顏的作用，經(jīng)常飲用保健醋和醋制品能使皮膚光潔細(xì)膩，皺紋減少，容顏?zhàn)虧櫧∶?。長期堅(jiān)持用稀釋的醋洗臉，還有利于面部的皮膚營養(yǎng)。
將醋與甘油以５∶１的比例混合涂抹皮膚，長期堅(jiān)持能使粗糙的皮膚逐漸恢復(fù)細(xì)嫩；每晚就寢前用醋涂抹發(fā)根的皮膚，還能減少頭皮屑的生成；如每晚臨睡覺前飲用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮膚的保養(yǎng)。
