目前在孩子們的零食食譜中，世界衛(wèi)生組織規(guī)定的垃圾食品，如膨化食品、油炸食品等比比皆是，而天然健康的零食卻未進入主流。最受孩子們歡迎的膨化食品，雖然打著“非油炸”的旗號，但是危害仍然很大。首先，膨化食品的各種口味都是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調(diào)制而成。僅食鹽一項，長期過量攝入就會引起心血管病。其次，有些膨化食品會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，長期食用可能會造成體內(nèi)鋁超標，進而引起進食者神經(jīng)系統(tǒng)病變，骨軟化癥等。
營養(yǎng)科專家指出，膨化食品含礦物質、微量元素較多，特別是鉛含量高，攝入過量容易導致微量元素不平衡，也易使人體攝入的鋅減少。并且膨化食品通常有過甜過咸的問題，這是由于添加了甜味劑、蛋白糖、香料和色素，所以建議兒童青少年少吃油炸食品，避免因此而導致發(fā)胖和上火。
果脯、蜜餞不等同于水果
各種蜜餞干果、蔬菜脆片、水果脆片等食品，常常打著健康食品的旗號出售，但不要以為這種產(chǎn)品就可以像水果那樣放心大吃，雖然油炸溫度低比較安全，卻往往會提高油炸食品的吸油量。所以，這類產(chǎn)品的油脂含量相當可觀，通常在15%—30%之間，而水果、薯類本身的脂肪含量，都在1%以下。
針對一些孩子愛吃話梅等蜜餞干果，中國居民膳食指南的第二條指出，要多吃蔬菜水果和薯類，但是蜜餞干果和水果是有很大區(qū)別的。蜜餞干果雖具有天然水果的營養(yǎng)素，但在加工過程中往往加入了糖或鹽，其水溶性和維生素含量都大打折扣，影響了其營養(yǎng)成分。作為零食補充未嘗不可，但不可多吃。果脯、話梅和蜜餞這些零食里也可能含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結合形成潛在的致癌物質亞硝酸胺。
最好選擇自然風干或是天然曬干的干果，比如葡萄干等。專家解釋說，葡萄干大約有36%的果糖和32%的葡萄糖，這兩種單糖都易被人體吸收并轉換成能量，為孩子們隨時保持充沛體力加油助力，同時，葡萄干還有天然豐富的纖維素，對于一些不愛吃蔬菜的孩子可以作為一種額外的補充。
