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            吃麻辣燙的十大危險(xiǎn)分析

            有關(guān)麻辣燙的危險(xiǎn)有多大?看看這些傳言是否真得那么可怕。

              1、食品原料不新鮮,或者經(jīng)過(guò)處理,如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。

              ——不吃麻辣燙,這種危險(xiǎn)就不存在了么?吃涮鍋的時(shí)候一樣危險(xiǎn)。


              2、油脂不新鮮,使用反復(fù)加熱后的油,或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。

              ——吃餐館中的炒菜,油經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。相比之下,麻辣燙不需要油炒,這方面略安全一些。

              3、調(diào)味品不合格,如使用化學(xué)水解醬油、配制醋等。

              ——這種問(wèn)題,各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。

              4、燙菜水反復(fù)使用,其中可能積累有害物質(zhì)。

              ——這個(gè)問(wèn)題有可能存在,比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。

              5、如果鹽味過(guò)重,味精過(guò)多,則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。

              ——調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道,以便吸引消費(fèi)者,并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。但是消費(fèi)者完全可以自己控制,要求少加一些。

              6、如果辣味過(guò)重,則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

              ——這方面完全可以由消費(fèi)者作主,不是麻辣燙的錯(cuò)。如果吃水煮魚(yú)、香辣蟹、紅油火鍋之類(lèi),辣味恐怕更嚴(yán)重。

              7、如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用,則對(duì)消化道粘膜有傷害。

              ——消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的,盤(pán)子大散熱也快,燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過(guò)橋米線、水煮肉片之類(lèi)用油保溫的菜肴更危險(xiǎn)。

              8、加熱時(shí)間不足,可能存在病菌存活的隱患。

              ——那么吃涼拌菜呢?關(guān)鍵在于,一定要洗干凈,加熱充分。

              9、食物容器不夠清潔,未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。

              ——這個(gè)問(wèn)題路邊攤點(diǎn)普遍存在,不獨(dú)麻辣燙。此外,大多數(shù)食客似乎也沒(méi)有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查,做好餐飲衛(wèi)生管理;食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個(gè)人衛(wèi)生。

              10、有可能在調(diào)味料里面加入其他成分,比如抗腹瀉藥物等。

             

             

             

             

             

             

             

             

             

             

             

             

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