營養(yǎng)成因
膽石癥的發(fā)病原因尚不十分確切，目前已知有許多因素與其相關(guān)，其中重要的一個致病因素就是飲食營養(yǎng)。
1、長期高脂飲食。高脂飲食，特別是含高膽固醇的食物，如動物腦、肝、腎及蛋黃等，可導(dǎo)致血液和膽汁中的膽固醇升高，極易產(chǎn)生膽石。此外，長期高脂飲食易使人肥胖，加之不好運動，導(dǎo)致膽囊肌肉張力下降，膽囊排空延緩，膽汁淤積，形成結(jié)石。
2、長期低脂飲食。低脂飲食會影響機體對營養(yǎng)的吸收，造成膽汁缺乏及營養(yǎng)不良，也會引起膽石癥。
3、喜愛甜食或過量攝取含糖量高的食物。精制的大米、面粉等會加速膽固醇的累積，造成膽汁內(nèi)膽固醇、膽汁酸、卵磷脂二者之間比列失調(diào)。過多的糖分又會轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖，增加形成結(jié)石的危險。
4、長期飲酒。長期飲酒可導(dǎo)致肝纖維化、肝硬化、脂肪肝等病變，使得膽汁排空受阻淤積，這也是膽石癥的誘因之一。
5、飲食習(xí)慣不合理。長期不吃早餐者易患膽石癥。因不用早餐，空腹時間長，膽汁分泌減少，易在膽囊中沉積，久之，便可形成膽囊結(jié)石。
6、飲水過少。飲水少會導(dǎo)致血黏、膽汁稠，久之會生成膽石。
飲食調(diào)理
飲食治療的目的是達到抑制結(jié)石的生成和緩解結(jié)石梗阻引起的疼痛。飲食治療的原則是：
1、熱量供給要滿足生理需要，但要防止超量，一般為1500～2400千卡。
2、限制脂肪，避免刺激膽囊收縮以緩解疼痛。手術(shù)前后飲食中的脂肪應(yīng)限制在20克左右，隨病情好轉(zhuǎn)可略為增加，以改善菜肴色、香、味而刺激食欲。忌用油膩、煎、炸以及脂肪多的食物，如肥豬肉、羊肉、填鴨、肥鵝、黃油、油酥點心、奶油蛋糕等。
3、控制食用膽固醇高的食物，以減輕膽固酶代謝障礙，防止結(jié)石形成。
4、補充蛋白質(zhì)。充足的蛋白質(zhì)可以補償損耗，維持氮平衡，增加機體免疫力，對修復(fù)肝細(xì)胞損傷，恢復(fù)正常功能有利。每日蛋白質(zhì)供給量為80～100克，宜選擇的食物有魚、蝦、瘦肉、兔肉、雞肉、豆腐。
5、補充維生素和無機鹽。選擇富含鈣、鉀、鐵的食物。補充維生素C和 B族維生素以及脂溶性維生素也很重要。
6、多食富含纖維的蔬菜、水果，可減少膽結(jié)石形成。
7、戒食一切辛辣食物和刺激性強的調(diào)味品。
營養(yǎng)食譜
雞內(nèi)金粥
[ 配方 ] 粳米 100 克，雞內(nèi)金 6～10 克，白糖適量。
[ 制作 ] 先將雞內(nèi)金洗凈灰塵，瀝干，置鍋內(nèi)以文火炒至黃褐色，研為細(xì)粉。再將粳米淘凈，放入鍋內(nèi)，加水800毫升，文火煮至米開湯未稠時，加入雞內(nèi)金、白糖同煮，煮沸后待粥稠湯黏時即可?；?，不宜久煮。
[ 用法 ] 每日 2 次，可作早、晚餐食用。以溫?zé)釣橐?，忌冷服?BR> [ 功效 ] 補中益胃，緩急止痛，化石排石。
膽石癥患者宜吃核桃
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物中的黏蛋白與人體膽汁中鈣離子和非結(jié)合型膽紅素結(jié)合成膽石支架的晶核，從而形成膽結(jié)石。
在核桃仁中含有一種丙酮酸物質(zhì)，它能阻止黏蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。
因此，多吃核桃有利于防治膽石癥。平均每天吃四個大核桃或十幾個小核桃，不要間斷，膽石癥病人在服用3個月后癥狀可明顯減輕。半年后可以康復(fù)。膽石癥病人不妨試試。
（來源：搜狐健康）
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