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我們知道,鈣是人體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)劑,是人體生命之源。鈣對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和正常生理活動(dòng)具有舉足輕重的作用,是保證人體健康必不可少的重要元素。
如今補(bǔ)鈣成為一種保健時(shí)尚,補(bǔ)鈣產(chǎn)品的廣告鋪天蓋地,好象中國人全民缺鈣,許多人受商業(yè)宣傳影響,補(bǔ)鈣跟著廣告走,不講科學(xué),盲目補(bǔ)鈣,結(jié)果或事倍功半,或得不償失。記者圍繞補(bǔ)鈣的問題采訪了相關(guān)的專家。
市營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘平說,資料統(tǒng)計(jì),目前我國居民每日攝鈣量為400毫克,根據(jù)營養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的每日鈣攝入推薦量為800毫克,攝鈣水平確實(shí)相對(duì)較低。但我國居民攝鈣量地區(qū)差異很大,因此并非人人缺鈣。
缺鈣會(huì)引起哪些疾病
骨科專家劉詩榮說,鈣是人們內(nèi)含量最多的元素,約有1200克,也是最容易缺乏的元素之一。其中99%形成骨骼,1%存在于血液軟組織里。人體是否缺鈣與兩方面原因有關(guān)。一是峰值骨量,即在35歲左右時(shí),人體骨量達(dá)到人生中最高骨量時(shí)的鈣含量,主要由遺傳因素、補(bǔ)鈣因素和鍛煉因素決定;二是鈣流失情況,由鈣的補(bǔ)充、流失量及生活習(xí)慣所決定,如嗜煙酒、咖啡、茶、可樂、鹽攝入量過高等都可導(dǎo)致鈣的流失。衛(wèi)生部最近的一項(xiàng)研究資料表明,我國現(xiàn)在有40%的兒童和60%的中老年人缺鈣。缺鈣引起的腰酸、背痛、腿抽筋以及骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨折等疾病可嚴(yán)重影響著人們的生活質(zhì)量。
補(bǔ)鈣應(yīng)以食補(bǔ)為主
目前市場(chǎng)上的補(bǔ)鈣制劑品種很多,很多人認(rèn)為,必須通過吃鈣保健品才能迅速補(bǔ)鈣,尤其是兒童、孕婦、老人。營養(yǎng)科主任徐光磊告訴我們,其實(shí),通過飲食補(bǔ)鈣是最好最安全的途徑。
兒童在服用鈣品時(shí)應(yīng)特別小心。兒童腸胃功能較弱,不要選擇堿性強(qiáng)的鈣品,如碳酸鈣、活性鈣等;不應(yīng)在服用鈣品時(shí)同時(shí)飲用汽水、碳酸飲料等,以免降低吸收率。另外,兒童過量服用鈣品,會(huì)抑制對(duì)鋅元素的吸收,因此對(duì)缺鋅兒童進(jìn)行補(bǔ)鈣時(shí)應(yīng)以食補(bǔ)為主。
如果肌體出現(xiàn)缺鈣癥狀,也可輔助性地補(bǔ)充如鈣保健品。補(bǔ)鈣的安全性和補(bǔ)鈣效果是我們必須考慮的。首先必須查看是否有國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)食健字的批準(zhǔn)文號(hào)及特有標(biāo)志。再則是要了解其所含的成分及所含鈣元素的量。
牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品
營養(yǎng)科主任徐光磊說,在家庭日常的食物中,含鈣較多的食物首先是牛奶和奶制品;其次是豆制品;然后是海產(chǎn)品等。
含鈣豐富的食物中以牛奶為最佳。不僅因?yàn)榕D毯扛?,而且主要是牛奶中的鈣極易被人體吸收利用。每100毫升牛奶中含鈣約120毫克,因此每天喝一袋牛奶(300毫升),即可補(bǔ)充360毫克鈣,約占推薦攝入量的1/2。豆制品如黃豆、黑豆、豆腐、豆腐絲、豆腐干等含鈣量也比較多;海產(chǎn)品中如蝦皮、小魚干、紫菜、海帶等均是富含鈣的食物;芝麻醬也是一種富鈣食物。各種綠葉菜也是我國膳食中鈣的主要來源,但由于草酸含量高而使鈣的吸收率較差。
值得注意的是,在食用這些含鈣豐富的食品時(shí),應(yīng)避免過多食用含磷酸鹽、草酸、蛋白質(zhì)豐富的食物,以免影響鈣的吸收。
如何科學(xué)補(bǔ)鈣
根據(jù)專家建議,補(bǔ)鈣應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):
1、喝骨頭湯不能補(bǔ)鈣
民間流傳著這樣一種說法,即吃啥補(bǔ)啥。喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣。這是補(bǔ)鈣的誤區(qū)。潘平會(huì)長(zhǎng)說,鈣營養(yǎng)專家專門做了有關(guān)實(shí)驗(yàn):據(jù)測(cè)定,一公斤骨頭熬出的湯僅含3.1毫克的鈣,而成年人每天應(yīng)攝入的鈣量為800-1000毫克。按此計(jì)算,需260-320公斤骨頭,這是不可能做到的。
2、不能單純補(bǔ)鈣
補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D,如果沒有維生素D參與,人體對(duì)膳食中鈣的吸收還達(dá)不到10%。另外,維生素D還具有促進(jìn)腎臟對(duì)鈣的重吸收和調(diào)節(jié)血鈣水平等功能。維生素D的來源一是從膳食中攝取,二是通過陽光的紫外線照射皮膚合成。適量補(bǔ)充以使人體能最大限度地吸收鈣質(zhì),這一點(diǎn)對(duì)老年人尤為重要。老年人腸道對(duì)鈣的吸收能力較弱,單純服用鈣制劑無法從發(fā)病機(jī)制上有效防治骨質(zhì)疏松癥,必須服用一定劑量的維生素,才能防止鈣質(zhì)流失,提高腸道吸收鈣的能力,促進(jìn)骨代謝和骨形成。
3、檢測(cè)鈣的含量,應(yīng)去正規(guī)醫(yī)院。商店藥店里擺放的“單光子骨密度測(cè)試儀”,只能測(cè)手臂的尺骨和橈骨,而鈣的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺鈣,因此這種測(cè)試不準(zhǔn)確。
4、補(bǔ)鈣捷徑──少吃鹽。少吃鹽補(bǔ)鈣的方法,對(duì)所有的人來說都是適用的。英國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn):飲食中鹽的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多,尿中鈣的排出量也越多,而且鹽的攝入量越多,鈣的吸收越差。適當(dāng)減少鹽的攝入對(duì)骨質(zhì)的益處,與增加900毫克的鈣質(zhì)的作用相當(dāng)。
指導(dǎo)專家:
潘 平 市營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 國家高級(jí)公共營養(yǎng)師
徐光磊 市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任 浙江大學(xué)營養(yǎng)系本科畢業(yè)
劉詩榮 市中醫(yī)院骨科副主任 主任醫(yī)師