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            蛋黃是嬰兒補鐵重要來源

            2014-01-21 15:47
            摘要:
            蛋黃確實是營養(yǎng)價值的濃縮。雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面,連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的......徐州兒科熱線85707122
                    現(xiàn)在很多人擔(dān)心血脂高、膽固醇高,因而不怎么吃雞蛋,即使是吃雞蛋的時候,也只吃蛋白而不吃蛋黃。廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師林淑嫻認(rèn)為,吃雞蛋而不吃蛋黃,這其實是舍棄了雞蛋中最有營養(yǎng)價值的那部分。
              同樣是雞蛋的一部分,蛋白和蛋黃的營養(yǎng)價值卻完全不同。林淑嫻說,蛋白含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可除了蛋白質(zhì)以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋只吃蛋白的話,那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。
                    而吃雞蛋為什么要吃蛋黃呢,因為蛋黃確實是營養(yǎng)價值的濃縮。雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面,連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。除了卵磷脂,還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對于嬰幼兒,添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對于不能吃肉的嬰幼兒來說,這是補鐵很重要的途徑。

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