要讓孩子有均衡的飲食習(xí)慣,就要從小讓孩子習(xí)慣吃粗食。但是粗食雖為健康食材,但也因其未經(jīng)加工處理的特性,不適于特定體質(zhì)的人,如寶寶是容易腹脹、腹絞痛及易過敏體質(zhì)的話,就要特別留意。
大部分人現(xiàn)已習(xí)慣精致飲食,要改變多年的飲食習(xí)慣的確是件難事。但要讓孩子有均衡的飲食習(xí)慣,就要從小讓孩子習(xí)慣吃粗食。
粗食·未經(jīng)加工處理
相對(duì)于精致飲食,“粗食”是指未經(jīng)加工處理的食物,亦可稱為“全谷類”。精致飲食去除了五谷雜糧中的麩皮及胚芽,使口感較為滑順,但卻也去掉了維生素、礦物質(zhì)及纖維素,平常最常接觸到的精致食物就是米飯、面包和饅頭等。
而未去除掉麩皮及胚芽的全谷類包含了米、麥和各樣的谷類、豆類、核果和薏仁等食物。而稻米是谷類之首,也是東方人的主食,未精致化的稻米只去除粗糠成為“糙米”,其中含豐富的維生素B群,可維持人體新陳代謝,提升自體免疫力。和精致化的白米相比,糙米對(duì)身體的好處更多。
Attention 特定體質(zhì)不宜吃!
粗食雖為健康食材,但也因其未經(jīng)加工處理的特性,不適于特定體質(zhì)的人,如寶寶是容易腹脹、腹絞痛及易過敏體質(zhì)的話,就要特別留意。
1.腹脹、腹絞痛
全谷類食物中粗纖維含量多,容易引起脹氣及腹絞痛。因此,容易脹氣及腹絞痛的人要特別留意全谷類食物的攝取量。一開始可先少量加入,視身體適應(yīng)情況再慢慢調(diào)整。
2.易過敏
麥片中含麩氨酸,麩氨酸容易引起過敏,因此1歲后再為幼兒添加。
Tips粗食有哪些?
燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高粱、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。
粗食好處多
全谷類食物含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及各種膳食纖維,多攝取全谷類食物可均衡攝取到各類營養(yǎng)素。這些重要的營養(yǎng)素雖非全谷類中才有,但其含量卻是最高的,多食用的好處如下:
1.排便順暢
豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善便秘情況,更可預(yù)防大腸癌。
2.降血脂
全谷類中可溶性纖維含量豐富,可降低血脂、降膽固醇。
3.控制體重
豐富的纖維易產(chǎn)生飽足感,小胖妹、小胖弟也可用此方法來減少食量。
4.均衡攝取營養(yǎng)素
日趨精致化及西化的飲食習(xí)慣,讓礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足,若是改食全谷類,將有助于營養(yǎng)素的均衡攝取。
小提醒
全谷類食物未經(jīng)精致化處理,因此需較長的烹煮時(shí)間,和一般米飯相比,也要多添加水分,才能煮得軟爛。特別是年紀(jì)較小的幼兒,其咀嚼能力尚未發(fā)展完全,父母更要將全谷類食物煮得軟爛些,以免幼兒無法充分嚼食,導(dǎo)致無法經(jīng)由腸胃吸收原有的營養(yǎng)。
讓孩子吃進(jìn)健康
全谷類食物未經(jīng)加工,口感較為粗糙,賣相也不佳,幼兒多半難以接受,但只要加點(diǎn)巧思且從小讓孩子食用,自然可養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣哦。
1.從米糊類開始
要讓幼兒嘗試全谷類食物,可從輔食開始??稍谔砑虞o食期間,用粗糧搭配水充分?jǐn)嚭?,拌成米糊類的質(zhì)地,讓幼兒習(xí)慣此味道。
2.適度搭配
當(dāng)幼兒已進(jìn)入成人飲食階段后,便可在米飯中加入部分全谷類食物。平常若用4杯大米煮飯,一開始即可以1杯全谷類取代,當(dāng)孩子能接受后,再慢慢增加全谷類的量。
3.改變形式
全谷類食物不僅是大家印象中的糙米飯,蕎麥面、全麥吐司、全麥饅頭等,也都是可以讓幼兒嘗試的全谷類食物。和粗糙的米飯比較起來,幼兒較可能更容易接受這種形式的全谷類。
提倡吃全谷類的最終目的為均衡飲食,因此要均衡攝取各類全谷類食物,才能確保吃進(jìn)足夠且均衡的營養(yǎng)素。