魚的蛋白質(zhì)豐富,遠遠高于肉類,含有人類需要的各種必需氨基酸,屬優(yōu)質(zhì)蛋白,而且易消化,其消化率高達85~95%。魚還含有豐富的維生素A、D,礦物質(zhì)含量也高,常見的鈣、磷、鐵、鋅、碘、鉀、氟化物等均很多。魚的脂肪含量不多,但質(zhì)量高,其他動物脂肪多是飽和脂肪酸,而魚油多為不飽和脂肪酸,不僅可以預防心血管病,而且有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。因此,懷孕的媽媽應多吃魚。
??近年來,營養(yǎng)學的一大進展是發(fā)現(xiàn)魚油中大量的多烯不飽和脂肪酸具有健腦、補腦、促進智力發(fā)育的作用。人的大腦分灰質(zhì)和白質(zhì),灰質(zhì)主要由腦細胞構成,白質(zhì)多為腦細胞伸出來的突起(樹突、軸突)構成的神經(jīng)纖維。這些腦細胞含有大量的腦磷酯,DHA和EPA就存在于腦磷酯中,它們能活躍腦細胞,增強記憶力、推理能力和判斷能力,從而提高智力。此外,DHA還存在于視網(wǎng)膜中,增進視覺功能。除了提高智力外,DHA和EPA還具有抑制血液凝固、降血脂、清除動脈管壁內(nèi)粥樣硬化斑塊等作用,具有預防腦血管病及冠心病的效果。?發(fā)育先于身體其他臟器,人腦大約有100~140億個腦細胞,腦細胞發(fā)育的特點是一次性完成,一旦死亡不再復生。也就是說腦細胞發(fā)育主要在胎兒期及嬰幼兒期完成,腦細胞發(fā)育完成后不再長出新的腦細胞,即使是腦細胞死亡后也是如此。因此,腦細胞的營養(yǎng)、保護極為重要。腦細胞的發(fā)育有兩個高峰期,一個是孕早期(孕10~18周),另一個是孕后期至出生后2周歲。此時期腦細胞分裂、增長特別迅速,需要的營養(yǎng)物質(zhì)多,是補充DHA和EPA的良好時機??梢哉f,懷孕的媽媽多吃魚對胎兒腦發(fā)育有極大的好處,在嬰兒期,媽媽進行母乳喂養(yǎng)也會使寶寶獲得更多的腦營養(yǎng)物質(zhì)。