徐州食藥監(jiān)局發(fā)布2017春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

　　全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：2017年新春佳節(jié)將至，為保障人民群眾節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全，現(xiàn)向有關(guān)餐飲服務(wù)單位和廣大消費(fèi)者發(fā)出如下節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：
　　一、餐飲服務(wù)提供者
　　1、控制進(jìn)貨渠道，進(jìn)貨索證索票。食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，查驗(yàn)、索取并留存供應(yīng)商相關(guān)證照以及食品檢驗(yàn)、檢疫、購(gòu)物憑證和送貨清單。
　　2、適量供應(yīng)就餐，控制加工過(guò)程。餐飲單位要根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力安排年夜飯供應(yīng)量，切忌超負(fù)荷供應(yīng)。要控制加工過(guò)程，通過(guò)設(shè)備消毒、保持個(gè)人衛(wèi)生、食物蒸熟煮透等防止生熟交叉污染。
　　3、做好留樣記錄，妥善處理糾紛。認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度，積極妥善處理食品安全糾紛，必要時(shí)可與消費(fèi)者共同封樣送食品安全監(jiān)管部門處理；發(fā)生疑似食品安全事故的，要及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告。
　　二、消費(fèi)者
　　1、選擇正規(guī)場(chǎng)所就餐。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營(yíng)單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，消費(fèi)者，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過(guò)的食物以及易過(guò)敏食物。
　　2、飲食清淡，控制食量。應(yīng)注意葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理，選擇脂肪含量低、能量低的食物，并注意控制食量，不要吃得過(guò)于飽脹。酒類、含糖飲料要適量飲用。
　　3、保留證據(jù)，合法維權(quán)。就餐過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，及時(shí)與餐館負(fù)責(zé)人交涉或撥打12331向食藥監(jiān)部門投訴；如已造成健康問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)就診，注意保留剩余食品、消費(fèi)發(fā)票、病歷卡等有關(guān)證據(jù)，以便監(jiān)管部門調(diào)查取證。
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