食用小龍蝦要當(dāng)心寄生蟲 宋蘇華：烹飪20分鐘以上才安全

　　全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州就醫(yī)指南：最近，微信朋友圈有消息爆出：廣州一男孩在食用小龍蝦后，反復(fù)出現(xiàn)右側(cè)肢體抽搐情況，在某醫(yī)院檢查診斷為腦腫瘤，后來到南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院神經(jīng)外科就診。經(jīng)過重新診斷，醫(yī)師認(rèn)為他所患的不是腦腫瘤，而是腦寄生蟲病。隨后果然，在患者腦內(nèi)活捉出致病元兇——長達(dá)16厘米的一條裂頭蚴！另外，還有微信消息爆出小龍蝦中藏有裂頭蚴致人感染。

　　我國多地爆出人感染裂頭蚴

　　在網(wǎng)上，記者發(fā)現(xiàn)這幾年我國很多地方爆出人感染裂頭蚴的事件。據(jù)了解，裂頭蚴學(xué)名為曼氏迭宮絳蟲裂頭蚴，其成蟲寄生在貓、狗的腸道中，偶寄生于人的腸道。蟲卵隨糞便排出，并在水中孵出幼蟲，幼蟲被劍水蚤吃后，便繼續(xù)發(fā)育成原尾蚴，原尾蚴寄生在青蛙、蛇等野生動物體內(nèi)。

　　裂頭蚴病是一種人畜共患疾病。裂頭蚴侵入人體常見的部位有眼部、皮下軟組織、內(nèi)臟。常見的感染方式有三種：一是局部皮膚或黏膜敷貼生蛙肉或蛇肉；二是食入含裂頭蚴的生或未熟蛙、蛇、雞、豬肉等感染；三是飲用有原尾蚴感染的劍水蚤污染的水源。

　　除了裂頭蚴，還有人感染肝吸蟲、肺吸蟲、患鞭節(jié)舌蟲、管圓線蟲幼蟲、牛帶絳蟲、顎口線蟲等另外一些寄生蟲。

　　小龍蝦中藏有肺吸蟲烹飪20分鐘以上才安全

　　記者發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)人感染寄生蟲的多為廣東、湖南、成都等地，而北方城市較為少見。

　　記者咨詢了徐州市三院消化科主任宋蘇華，他告訴記者，目前在徐州，他還沒有見到有人感染裂頭蚴或者其他寄生蟲的病例，就他所知，近幾年在南京有過幾例人因?yàn)槌孕↓埼r感染肺吸蟲的病例。為什么南方感染寄生蟲病的人多，而我們徐州此類的事件比較少呢，主要和烹飪習(xí)慣有關(guān)。

　　南方農(nóng)村歷來有用青蛙肉槌爛生敷貼在皮膚謂之能醫(yī)治腰腿酸痛、筋骨疼痛，借以壯筋活絡(luò)、強(qiáng)健肌體，往往惹致曼氏裂頭蚴感染。傷口患處，以治療局部潰瘍等疾病的習(xí)俗。還有的人捕捉小青蛙，生吞，這些都極有可能使寄生蟲侵入人體內(nèi)。

　　另外南方人喜歡吃生的魚片、蛙類，或者是在火鍋中刷一下就吃，都有可能將活的寄生蟲帶入體內(nèi)，從而在體內(nèi)繁殖，游走。而我們徐州人很多時(shí)候烹飪時(shí)間比較長，即使食材中攜帶寄生蟲也會在長時(shí)間高溫烹飪中殺死。

　　宋主任提醒大家，夏季徐州人都喜歡吃小龍蝦和其他海鮮，在小龍蝦體內(nèi)經(jīng)常攜帶肺吸蟲，在烹飪的時(shí)候燉煮最好在20分鐘以上是比較安全的，因?yàn)橹挥羞@樣才能徹底消滅寄居在下龍蝦體內(nèi)的寄生蟲。很多水生動物如蛙類、蛇魚、蝦、螺類中都有可能攜帶寄生蟲，且不為了嘗鮮，食用生的或者清洗蒸燉不徹底的食物。

　　鏈接：最常見的容易攜帶寄生蟲的食材

　　那么，哪些食物中多藏有寄生蟲，容易被人們食用進(jìn)入體內(nèi)呢？最常見的有以下幾種：

　　生魚片

　　魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美，禍源也因此種進(jìn)了肚子。這些淡水魚體內(nèi)常常寄生了肝吸蟲病，比如麥穗魚、棒扁魚。肝吸蟲首要寄生于人體肝膽管內(nèi)，損壞人體肝部，病人常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時(shí)可查出肝功能反常。

　　生吃蛇膽

　　很多家長認(rèn)為孩子膽怯，所以會給小孩生吃蛇膽。生吞蛇膽易患鞭節(jié)舌蟲病。鞭節(jié)舌蟲,是蛇體內(nèi)的一種多見寄生蟲病,蛇膽,又是鞭節(jié)舌蟲寄生的主體,生吞蛇膽,當(dāng)其進(jìn)入消化道后,鞭節(jié)舌蟲可在腸粘膜下寄生。

　　螺

　　管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了“吃新鮮”，僅僅開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。

　　人一旦傳染了管圓線蟲，這種寄生蟲就會在人體內(nèi)游走，鉆入腦部導(dǎo)致病變。病變集中于腦安排，除大腦及腦膜外，還包含小腦、腦干及脊髓等處。病人輕則頭痛、頭昏、厭惡、吐逆，嚴(yán)峻的會呈現(xiàn)休克、狂躁等狀況，乃至逝世。該類病人發(fā)作嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊液中嗜酸性粒細(xì)胞顯著增加為特征。

　　不熟的牛排

　　牛帶絳蟲的成蟲首要寄生于牛的小腸，蟲卵在牛腸內(nèi)孵化并可隨血循環(huán)遍布全身，生長成囊尾蚴，人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物，3個(gè)月后即會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲壽數(shù)最長可達(dá)60年以上。

　　黃鱔

　　黃鱔喜愛在淤泥中鉆洞，又以小魚、小蝦等為食，這樣的習(xí)性和食物構(gòu)成，決定了黃鱔體內(nèi)容易繁殖寄生蟲。顎口線蟲就是寄生蟲的一種。顎口線蟲的損害的確顯著，原因是它能夠在人體內(nèi)存活好幾年，會全身游走，游到哪里，就會對哪里的器官帶來損害。特別是進(jìn)入腦子里，損害最大，危及生命。

　　菱角

　　秋季是菱角、荸薺采摘時(shí)節(jié)，剛摘下來又鮮又嫩，不由得吃進(jìn)嘴里。這時(shí)就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸，可導(dǎo)致消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、拉肚子等，重者可發(fā)作貧血、浮腫和發(fā)育妨礙等。

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