全程導醫(yī)網 徐州行業(yè)信息：12月26日，徐州市食藥監(jiān)局在新城區(qū)報業(yè)傳媒大廈召開新聞發(fā)布會，發(fā)布我市小餐飲示范建設工作進展，目前“10分鐘便民早餐圈”在我市已基本建成，市民走出家門不遠，就能享受到餐飲店的優(yōu)質服務。
近年來，市食藥監(jiān)局突出示范創(chuàng)建，創(chuàng)新工作舉措，完善長效監(jiān)管，積極推進小餐飲規(guī)范街、集聚區(qū)建設，在連續(xù)6年建設便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店的基礎上，2017年市委市政府繼續(xù)投入100萬元，將餐飲行業(yè)示范建設工作列入為民辦實事工程，在主城區(qū)繼續(xù)建設50家小餐飲規(guī)范店。市政府安排760萬元獎勵資金，參創(chuàng)單位累計投入3500余萬元，市區(qū)建成了320家便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店。
對已獲得便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店稱號的餐飲店，不搞終身制，轄區(qū)食藥監(jiān)局每季度巡查，市食藥監(jiān)局每年抽查復核、不定期抽檢，始終保持適度競爭壓力，進一步建立健全了小餐飲長效監(jiān)管機制。
為全面實行小餐飲提檔升級，市食藥監(jiān)局印發(fā)了《創(chuàng)建全國文明城市小(微)餐飲基本要求》和《徐州市文明城市創(chuàng)建餐飲業(yè)食品安全提升工程實施方案》，統一標準，細化落實，從證照管理、文明標語、環(huán)境整治、工作衣帽等8個方面，對小餐飲整治提出了明確要求，確定了文明餐桌行動、小餐飲綜合整治、明廚亮灶建設、打擊食品違法行為四項工作任務。
其中，明廚亮灶被列為規(guī)范店建設重要標準之一。對已獲得“便民早餐示范店”稱號的200多家早餐店通過調整布局、食品加工區(qū)亮化、專間透明化、食品操作規(guī)范化等措施進行了升級改造，打造“明廚亮灶”工程，帶動小餐飲全面升級。對新建小餐飲集中區(qū)全部實行“明廚亮灶”，餐飲單位裝修時，指導其改造布局，設置全景透明玻璃墻，安裝電子監(jiān)控，增加后廚透明度。從而實現餐飲監(jiān)管方式逐漸由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”轉變。
■熱點問答
問：申報小餐飲規(guī)范店需要具備哪些基本條件?
答：1、申報范圍為徐州主城區(qū)(云龍、鼓樓、泉山);2、持有有效的食品經營許可證(餐飲服務許可證);3、業(yè)態(tài)類型為小型餐飲(經營面積60平方米—150平方米)，地方特色小吃可適當降低到30平方米以上;4、餐飲服務量化等級為A，或動態(tài)等級為優(yōu)秀;5、社會信用等級優(yōu)良以上;6、應符合環(huán)保、規(guī)劃等要求。
問：評審小餐飲規(guī)范店有哪些標準?
答：共有7項和1個加分項?？偡譃?05分。其中加分項5分，分數達到90分以上，可以授予徐州市小餐飲規(guī)范店稱號。評審從信用等級、場所設置和布局、店堂環(huán)境、規(guī)范操作、餐具消毒、人員管理、食品安全管理共7個方面進行審查，具體要求有：1、取得有效食品經營許可證，量化等級為A級，無食品安全投訴;2 后廚安裝視頻，采用透明玻璃墻等形式，建成明廚亮灶。
徐州導醫(yī)熱線：0516-85707122
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