全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：7月4日到7月6日,中國徐州國際服務(wù)外包合作大會隆重召開。根據(jù)安排，徐州食藥監(jiān)局與泉山區(qū)食藥監(jiān)局共同承擔(dān)此次活動舉辦地——徐州市開元名都大酒店等三家餐飲服務(wù)單位食品安全全程監(jiān)督保障任務(wù)。為確保食品安全保障工作圓滿完成，徐州食藥監(jiān)局聯(lián)合泉山食藥監(jiān)局采取三項措施加強(qiáng)會務(wù)期間餐飲服務(wù)承辦單位食品監(jiān)管工作。
一是嚴(yán)格按照保障規(guī)范開展事先評估。按照重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理實施方案，提前對餐飲單位進(jìn)行食品安全隱患排查，嚴(yán)格審查供餐菜譜，詳細(xì)了解接待單位的餐飲服務(wù)具體任務(wù)、內(nèi)容，包括時間、人數(shù)、餐次、用餐方式、飲食習(xí)慣等，檢查食品原料采購、索證索票、進(jìn)貨驗收等臺賬資料，對發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令其立即整改。
二是強(qiáng)化責(zé)任落實。與餐飲服務(wù)單位簽訂《重大活動餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書》，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品原(輔)料采購索證索票、進(jìn)貨驗收和登記備案制度，掌握食品及原料的來源和供應(yīng)方式。
三是專人駐守，全程監(jiān)管。駐點人員對餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生，食品原料的采購、貯存、加工、烹飪及留樣，餐飲用具的清洗、消毒、保潔等各環(huán)節(jié)實施全程監(jiān)管，及時糾正不符合食品安全要求的行為，并在每餐前進(jìn)行食品快速檢驗，確保餐飲單位所購食材安全。
此次活動徐州食藥監(jiān)局共計出動執(zhí)法人員24人次，開展食品快速檢測76批次，撤換菜品2道，圓滿完成保障任務(wù)。
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