全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 健康焦點：月餅新標(biāo)準(zhǔn)出臺后迎來首個中秋。新標(biāo)準(zhǔn)于去年12月正式實施，對備受關(guān)注的五仁月餅給出了明確定義。
記者對月餅市場進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，2000元以上高價禮盒仍存，300元以下普通禮盒較為暢銷。由于新標(biāo)準(zhǔn)非強制性標(biāo)準(zhǔn)，市場上仍有舊版包裝月餅在售。
價格——
整體與去年持平 300元以下月餅禮盒暢銷
北京市西城區(qū)多家大型超市已擺出月餅禮盒與散裝月餅。記者走訪發(fā)現(xiàn)，月餅禮盒價格從幾十元到數(shù)百元不等，散裝月餅多為二三十元一斤，部分有促銷打折活動。
西城區(qū)一家超市導(dǎo)購介紹說，從近期月餅禮盒的銷量來看，價位在一二百元的禮盒最受歡迎。
網(wǎng)售月餅價格也相對親民。記者在京東、天貓、1號店搜索發(fā)現(xiàn)，銷量排名前10的月餅禮盒價格均在200元以內(nèi)。其中，天貓價格均低于100元。
現(xiàn)象——
部分高端禮盒包裝為月餅重量的三倍
網(wǎng)上依然有高價月餅禮盒銷售，但銷量普通偏低。
京東、天貓、1號店均有2000元以上的月餅禮盒在售。某款三層的月餅禮盒售價超過2600元，每克月餅價格是普通月餅的10幾倍。在線客服稱，“品牌”在一定程度上提高了月餅的價格。
另有一家高端月餅禮盒的網(wǎng)上銷售人員稱，除了月餅本身好吃，“包裝”也是禮盒價格較高的原因。據(jù)該人員介紹，禮盒中月餅凈重3斤多，含包裝總重量達(dá)12斤，“包裝材料是馬口鐵，外表非常高端大氣”。
但網(wǎng)售高端月餅銷量平平。以天貓為例，價格最高的10種月餅禮盒月成交量均低于20筆，其中6種月成交量為零。
發(fā)現(xiàn)——
新標(biāo)準(zhǔn)非強制性 仍有舊版包裝月餅在售
記者注意到，市場上在售的月餅中，部分包裝已改印“GB/T 19855”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，也有月餅的包裝上仍為舊版“GB 19855”標(biāo)準(zhǔn)。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會在《2016年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告中解釋稱，新的標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，非強制性，如執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，需認(rèn)真研究標(biāo)準(zhǔn)的修改之處，并做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的相關(guān)工作。
改為推薦性標(biāo)準(zhǔn)后，是否意味著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有所放寬呢?北京稻香村食品廠副廠長郭亞萍認(rèn)為，雖然為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，但企業(yè)選擇采用這一標(biāo)準(zhǔn)，并在包裝上印制新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，就應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)提到的內(nèi)容。
如果企業(yè)選擇執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，印有舊版產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號的包裝將如何處理?
郭亞萍說，一個月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等，大量扔掉的話會造成浪費。對于庫存中的舊包裝，稻香村采取了整體加貼新標(biāo)簽的形式，覆蓋原有的標(biāo)簽。而新包裝則從印刷時就采用了新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。
科普——
五仁月餅有嚴(yán)格定義：需集齊五種果仁
從種類來看，今年銷售的月餅樣式有所增加。新標(biāo)準(zhǔn)新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。
針對最受關(guān)注的五仁月餅，新標(biāo)準(zhǔn)提出，“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”。
這一定義隨即引發(fā)爭議：五仁月餅是否必須包含上述五種果仁呢?
對此，全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會在函件中解釋稱，“等”字的提出，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。
郭亞萍說，根據(jù)對上述函件的理解，無論是南方加橄欖仁的五仁月餅，還是北方加松子仁的五仁月餅，只要以桃仁、杏仁等五種以上果仁入餡加工而成的月餅，都可稱為五仁月餅。
她說，月餅是傳統(tǒng)食品，全國各地都有生產(chǎn)。月餅新標(biāo)準(zhǔn)的頒布實施，既規(guī)范了月餅行業(yè)生產(chǎn)行為，又能鼓勵傳統(tǒng)食品文化的傳承和創(chuàng)新。
行業(yè)觀察——
成本增加 月餅生產(chǎn)企業(yè)為何未大幅漲價?
一名月餅企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，今年以來，食用植物油、白砂糖、果仁等原材料價格與人工成本出現(xiàn)上漲，導(dǎo)致月餅成本增加。
“白糖價格呈現(xiàn)震蕩上漲的趨勢”，卓創(chuàng)資訊分析師孫悅表示，以廣西糖為例，8月出廠均價為5870元/噸，較去年同期上漲15%。
卓創(chuàng)資訊分析師李文倩說，受今年上半年花生價格上漲影響，目前廠家壓榨一級花生油較去年同期上漲約1000元/噸，同比漲幅7.41%左右。
雖然成本有所增加，但部分企業(yè)并未大幅提高月餅價格。
郭亞萍說，稻香村有產(chǎn)品價格管理策略和流程方法，當(dāng)原輔料價格波動幅度超過成本的一定比例時才會進(jìn)行調(diào)價。月餅原輔料成本雖有所增加，但尚未達(dá)到規(guī)定比例，所以今年價格保持基本不變。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會在報告中指出，預(yù)計今年盡管有部分原輔料價格上漲，人工成本增加，但月餅零售市場的銷售價格基本與去年持平或略有增長。
報告稱，月餅行業(yè)在2013和2014年出現(xiàn)持續(xù)下滑的情況下，多數(shù)企業(yè)對自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)做出了優(yōu)化和調(diào)整，保證了合理利潤，價格也更趨合理和大眾化。
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