全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：近日，“最美家庭講好家訓(xùn)”萬(wàn)場(chǎng)巡講工作經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在徐州舉辦，為做好參加活動(dòng)的餐飲保障工作，徐州市食藥監(jiān)局多措并舉圓滿完成餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。
一是開展預(yù)查。組織開展重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評(píng)估，嚴(yán)格審查供餐菜譜，詳細(xì)了解接待單位的餐飲服務(wù)具體任務(wù)、內(nèi)容，包括時(shí)間、人數(shù)、餐次、用餐方式、飲食習(xí)慣等，檢查食品原料采購(gòu)、索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收等臺(tái)賬資料，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令其立即整改。
二是全程駐點(diǎn)。根據(jù)事前評(píng)估結(jié)果，制定了具體的保障監(jiān)督方案，在全程駐點(diǎn)監(jiān)督的基礎(chǔ)上，又明確了重點(diǎn)保障餐次。對(duì)餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生，食品原料的采購(gòu)、貯存、加工、烹飪及留樣，餐飲用具的清洗、消毒、保潔等各環(huán)節(jié)實(shí)施全程監(jiān)管，及時(shí)糾正不符合食品安全要求的行為。
三是加強(qiáng)溝通。加強(qiáng)與活動(dòng)主辦方、就餐酒店的信息溝通，在此次保障過程中，駐點(diǎn)保障就餐人員1000余人次，食品快速檢測(cè)16批次，圓滿完成了保障任務(wù)。
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