全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生信息：春節(jié)即將來臨，人員流動大，消費(fèi)種類多，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的高發(fā)期和易發(fā)期。為確保消費(fèi)者飲食安全，徐州市食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)部署各地加強(qiáng)節(jié)日期間食品安全檢查，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營單位高度重視食品安全，嚴(yán)格依法依規(guī)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，有關(guān)重要事項(xiàng)告知如下：
一、嚴(yán)格依法依規(guī)經(jīng)營。各餐飲服務(wù)經(jīng)營者、農(nóng)村集體聚餐承辦者和舉辦者要嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《徐州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法(試行)》等法律、法規(guī)和辦法，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，做好集體聚餐備案、制作和供應(yīng)。
二、嚴(yán)把原料采購關(guān)，做好過程控制。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把好食品原輔料采購進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)索票索證制度，保證原輔料來源合法可溯，安全可控。要特別注重涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、食品儲存以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的安全控制。
三、嚴(yán)禁超許可經(jīng)營、超能力接待。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費(fèi)量較大，供應(yīng)時(shí)間相對集中，餐飲服務(wù)經(jīng)營者要在許可的范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，要提前做好準(zhǔn)備，嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)施、設(shè)備的日常維護(hù)和消毒制度;接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯應(yīng)量力而行，嚴(yán)禁超負(fù)荷經(jīng)營，所有供應(yīng)食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。
四、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn)，從業(yè)人員取得健康培訓(xùn)合格證明方可上崗，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗，發(fā)現(xiàn)員工患有有礙食品安全的疾病，一律調(diào)離或調(diào)換工作崗位。
五、嚴(yán)禁非法添加和濫用食品添加劑。食品添加劑使用要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑。
六、及時(shí)做好應(yīng)急處理。要主動向消費(fèi)者提供消費(fèi)發(fā)票，及時(shí)處理群眾投訴，一旦發(fā)生與本經(jīng)營單位相關(guān)的疑似食品安全事件，必須盡快處置，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥乘幉块T報(bào)告，積極配合相關(guān)部門的調(diào)查。
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