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            市食藥監(jiān)局發(fā)布春節(jié)期間食品安全風(fēng)險防范提示

              全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息春節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日,走親訪友、外出旅行時享受美食必不可少。為保障全國人民能過上一個闔家團圓、喜慶祥和的節(jié)日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局已經(jīng)部署加強節(jié)日期間的食品安全監(jiān)督檢查,加大對食品違法犯罪的打擊力度,并公布了春節(jié)期間專項監(jiān)督抽檢的情況?,F(xiàn)針對春節(jié)期間食品安全飲食特點做出如下風(fēng)險防范提示。

              一、針對消費者的風(fēng)險提示

              (一)傳統(tǒng)做法要講科學(xué),謹(jǐn)慎預(yù)防潛在風(fēng)險。部分家庭有春節(jié)前囤菜習(xí)慣,建議選擇耐儲存的蔬菜,如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等,一旦出現(xiàn)腐敗變質(zhì)就不要再食用。對家庭自制半成品,比如肉丸、鹵肉等,無論是在窗臺外放置自然冷藏還是冰箱冷藏,食用之前必須徹底加熱。

              (二)按需備餐合理儲存,避免食物交叉污染。盡量按需備餐、點菜,打包食物應(yīng)當(dāng)及時冷藏。冰箱內(nèi)的食物要分類管理,熟食和生食避免接觸,避免交叉污染。

              (三)注意飲食衛(wèi)生,不要盲目嘗鮮。外出就餐選擇清潔衛(wèi)生的餐館就餐(一般在醒目位置會有食品安全量化分級標(biāo)志)。可以有選擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇,不要采摘、購買、食用有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物,以免發(fā)生食物中毒。

              (四)合理飲食、平衡膳食,尤其注意飲酒要適量。春節(jié)期間菜肴豐盛、氣氛熱烈,容易出現(xiàn)暴飲暴食、飲食不規(guī)律、過度飲酒的情況,消化系統(tǒng)疾病易發(fā)、高發(fā)。消費者應(yīng)當(dāng)有意識地控制攝入食物總量,保持食物的多樣性,如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量,不空腹飲酒。

              (五)選購食物要注意安全、營養(yǎng)和健康。選擇正規(guī)途徑購買食品并保存好購物憑證。認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識,如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、營養(yǎng)標(biāo)簽等。如發(fā)現(xiàn)可疑食品可以撥打12331進(jìn)行投訴舉報。

              (六)發(fā)生食物中毒要及時就醫(yī),保存好相應(yīng)證據(jù),并撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴。

              二、針對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風(fēng)險提示

              (一)嚴(yán)把原料關(guān),做好過程控制。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān),保證原輔料新鮮合格,來源合法。嚴(yán)格執(zhí)行全過程記錄制度,對關(guān)鍵控制點加強管理和自查。

              餐飲單位要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。

              農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場開辦者要積極開展農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場檢驗,加強對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為的檢查管理,及時制止違法違規(guī)行為并立即向所在地監(jiān)管部門報告。

              鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)盡量固定采購渠道,嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度,加強對供貨渠道的把關(guān)。

              (二)提前準(zhǔn)備,避免超負(fù)荷經(jīng)營。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費量較大,供應(yīng)時間相對集中,可能出現(xiàn)設(shè)備、工具、容器不足的情況,特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問題。需提前做好準(zhǔn)備,并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。

              接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的單位應(yīng)量力而行,絕不可超負(fù)荷供應(yīng),供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張,應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查,嚴(yán)防帶病上崗。

              (三)食品添加劑使用要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,不可超范圍、超限量使用食品添加劑。

              (摘自國家食品藥品監(jiān)管總局)

              徐州導(dǎo)醫(yī)熱線:0516-85707122

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