全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州健康信息：說到“皮皮蝦”，中國不同地區(qū)的老百姓對(duì)于這種海鮮的叫法不一，如：蝦爬子、皮皮蝦，瀨尿蝦等。對(duì)于愛吃海鮮的人來說，這種海產(chǎn)品肯定是美味，但面對(duì)鮮活皮皮蝦時(shí)卻有風(fēng)險(xiǎn)。最近就有人被蝦扎了一下，幸好處理及時(shí)，才挽回一命。
手指被扎破 高燒40度
家住廣東珠海的譚先生，今年64歲。作為土生土長的海邊人，譚先生跟海鮮打了大半輩子交道。近日，譚先生在處理海鮮時(shí)，一不小心被活蹦亂跳的皮皮蝦扎破了右手食指，因?yàn)橹皇菨B了一點(diǎn)血，他也沒放在心上。結(jié)果到了當(dāng)天晚上八點(diǎn)半，譚先生竟然高燒40度，而且整個(gè)右手前臂及手掌都出現(xiàn)了紅熱腫痛。
被診斷染上“創(chuàng)傷弧菌”
怎么回事?當(dāng)晚，譚先生就被家人送到廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院進(jìn)行救治，高燒持續(xù)，他的右手腫脹，甚至皮膚開始流膿壞死，情況危重。醫(yī)生經(jīng)過檢查，確診譚先生感染了一種叫做“創(chuàng)傷弧菌”的細(xì)菌，該病的發(fā)病率極低，但死亡率極高。到目前為止，連譚先生在內(nèi)，國內(nèi)才發(fā)現(xiàn)四例，前幾例患者都因搶救無效死亡!
通過對(duì)譚先生對(duì)癥下藥，進(jìn)行抗生素處理之后，由于治療及時(shí)，控制了炎癥感染，才挽回一命。
吃海鮮或海邊戲水要小心
那么什么是“創(chuàng)傷弧菌”?原來“創(chuàng)傷弧菌”是一種棲息于海洋中的細(xì)菌。創(chuàng)傷弧菌廣泛分布在海水中，如果傷口接觸到海水、貝殼或魚類，便有可能感染到此弧菌。感染后的癥狀包括嘔吐、發(fā)燒、腹瀉、低血壓、腫脹和疼痛等，需要盡快使用抗生素治療。
人們到海邊戲水時(shí)、或生吃海鮮時(shí)一定要做好保護(hù)措施，特別是肝功能不良者或身體有傷口時(shí)，更要注意，以免被此菌侵襲導(dǎo)致感染。處理海鮮時(shí)、應(yīng)戴手套，以防止扎傷;且建議海產(chǎn)類食物絕對(duì)要煮熟再吃，因?yàn)楦邷乜梢詺⑺?ldquo;創(chuàng)傷弧菌”。
海鮮很美味，但吃海鮮也有不少注意事項(xiàng)
1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中除了有病菌之外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
2.死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康(健康食品)造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3.海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔兩小時(shí)以上再吃。
4.吃海鮮后喝茶會(huì)長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后喝茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔兩小時(shí)以上。
5.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變質(zhì)，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸。
6.打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長時(shí)間存放。
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