全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生：2012中國(guó)(徐州)彭祖伏羊節(jié)將于2012年7月18日-7月28日在徐州市舉行，為保障廣大市民及游客的飲食安全和身體健康，近日，徐州市食品藥監(jiān)局印發(fā)《2012中國(guó)(徐州)彭祖伏羊節(jié)餐飲服務(wù)食品安全工作方案》，在全市范圍內(nèi)部署開展監(jiān)管工作。
一是明確工作目標(biāo)。認(rèn)真貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章，加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和監(jiān)管部門責(zé)任，確保不發(fā)生重大餐飲服務(wù)食品安全事故。二是明確工作重點(diǎn)。重點(diǎn)地區(qū)是鼓樓區(qū)(主會(huì)場(chǎng)所在地)、沛縣(分會(huì)場(chǎng)所在地);重點(diǎn)單位是承擔(dān)外地嘉賓接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位、大中型餐飲單位和以羊肉菜肴為主的餐飲單位;重點(diǎn)環(huán)節(jié)是餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品、食品原料、食品添加劑采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度情況，執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范情況。三是明確工作措施。各級(jí)監(jiān)管部門要按照屬地管理原則，組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查，徹底排查安全隱患。要督促餐飲服務(wù)單位按照國(guó)家食品藥品監(jiān)管局制定的《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》要求，加強(qiáng)肉類(特別是羊肉)、食用油、調(diào)味品等食品原料和食品添加劑、酒類產(chǎn)品的采購(gòu)管理，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和記錄制度，確保采購(gòu)的肉品等食品原料來源合法。要重點(diǎn)檢查食品加工、烹調(diào)過程中是否存在濫用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)等行為，加工過程是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求。四是明確工作要求。要強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步細(xì)化工作任務(wù)、步驟措施和工作要求，層層落實(shí)工作責(zé)任;要強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法，依法查處餐飲服務(wù)單位食品采購(gòu)、貯存、加工等過程中的違法違規(guī)行為;要強(qiáng)化應(yīng)急處置，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班制度，一旦發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，要按照有關(guān)預(yù)案規(guī)定立即啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)、妥善處置。
