你和家人缺鐵嗎？昨天上午，省疾病預(yù)防控制中心在杭州啟動(dòng)了全省鐵強(qiáng)化醬油推廣項(xiàng)目，針對(duì)人群為婦女、兒童和老人等貧血高發(fā)人群。
監(jiān)測(cè)顯示，我國(guó)人群普遍缺鐵率高。衛(wèi)生部專(zhuān)家提出，食用鐵強(qiáng)化醬油，是有效的補(bǔ)鐵方法。3年內(nèi)，通過(guò)這一項(xiàng)目的推廣，要使高危人群(婦女、兒童等)缺鐵性貧血的患病率比干預(yù)前下降30%。同時(shí)在我省還將建立起生物學(xué)效果監(jiān)測(cè)體系，及時(shí)監(jiān)測(cè)和發(fā)布鐵強(qiáng)化醬油對(duì)缺鐵性貧血的改善狀況。
兒童、婦女缺鐵較嚴(yán)重
2009~2010年，省疾病預(yù)防控制中心在我省金華市、衢州市和杭州市三地6個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，調(diào)查的620名3~8歲兒童中，貧血率為15.16%；調(diào)查的2443名18~59歲婦女中，貧血率為25.66%。
鐵是人體運(yùn)送氧氣的核心物質(zhì)，而且參與眾多的新陳代謝活動(dòng)。中國(guó)工程院陳君石院士介紹，鐵缺乏和缺鐵性貧血是嚴(yán)重影響兒童、孕婦和老年人健康的營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一，鐵缺乏影響兒童智力和體格發(fā)育，孕婦貧血可造成胎兒發(fā)育不良和低體重出生。
我國(guó)得到全球改善營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟的資助，從2003年開(kāi)始實(shí)施鐵強(qiáng)化醬油推廣項(xiàng)目，通過(guò)應(yīng)用鐵強(qiáng)化醬油達(dá)到控制鐵缺乏和缺鐵性貧血的目的。從2009年起，浙江省在金華市、衢州市、杭州市試點(diǎn)開(kāi)展應(yīng)用鐵強(qiáng)化醬油控制鐵缺乏和缺鐵性貧血項(xiàng)目工作。
添加的“鐵強(qiáng)化劑”易吸收
我們吃的菠菜、蛋黃等食物富含鐵，是否可以食補(bǔ)而不是通過(guò)鐵醬油？專(zhuān)家解釋?zhuān)覈?guó)居民膳食以植物性食物為主，雖然植物中鐵的含量并不低，但由于植物中有植酸，使鐵的吸收率大大降低。鐵醬油里添加的鐵是鈉鐵EDTA，是一種新型鐵強(qiáng)化劑，吸收率比較高。按照聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合的食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，每人每天攝入的鐵只要不超過(guò)0.8毫克/公斤體重就是安全的，也就是說(shuō)50公斤體重的人，每天攝入量不超過(guò)40毫克。中國(guó)人人均每天攝入醬油平均是8.9毫升，約含鐵2毫克，而食物中補(bǔ)充的鐵約15毫克，是適宜的。
吃醬油，市民多了種選擇
強(qiáng)化食品的安全性如何？記者昨日采訪(fǎng)了我省相關(guān)疾病控制專(zhuān)家。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，此次推廣鐵油醬不是強(qiáng)制的，超市里只是讓市民多了一種選擇，人體新陳代謝會(huì)自動(dòng)排出過(guò)多鐵元素。
