近日，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于預(yù)防群體性食物中毒事故的公告》。今年1月～5月，全國共發(fā)生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。
《公告》指出，今年前5個月，發(fā)生在集中供餐單位的群體性食物中毒事故有68起，中毒1646人，死亡18人。其中，學(xué)校食堂發(fā)生中毒事故36起；發(fā)生在家庭的食物中毒事故有30起，中毒637人，死亡27人，是死亡人數(shù)最多的場所。據(jù)分析，學(xué)校食堂、餐飲單位等集中供餐單位，發(fā)生食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒和菜豆加工不當(dāng)引起中毒兩種情況。細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的主要原因是肉、蛋等食品及其原料受到致病菌污染，或沒有充分加熱殺滅致病菌；菜豆中毒的主要原因是烹制時間短，未能破壞菜豆所含的天然毒素。而家宴中毒主要原因是農(nóng)村群眾在家宴中誤食被農(nóng)藥和鼠藥污染的食品以及誤食有毒植物。
《公告》要求，供餐單位嚴(yán)格食品安全衛(wèi)生管理，對菜豆和容易被致病菌污染的食品及其原料等要徹底加熱煮透，防止發(fā)生群體性食物中毒事故。熟食鹵菜制售單位要嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的使用和管理，設(shè)置專門場所保管亞硝酸鹽，嚴(yán)格標(biāo)記和使用管理，防止誤食誤用。《公告》同時提醒家庭聚餐注意食品加工過程的衛(wèi)生，蔬菜、水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用野蘑菇等不明植物，防止發(fā)生食物中毒。
