專家就此建言獻(xiàn)策尋找良方
中小學(xué)新學(xué)期開學(xué)后，事關(guān)學(xué)生身體健康的營(yíng)養(yǎng)餐問題成為許多家長(zhǎng)關(guān)心的熱點(diǎn)。為此，2月23日，徐州市科協(xié)組織了以“關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，關(guān)愛民族未來”為主題的專家沙龍活動(dòng)，來自社會(huì)各界專家建言獻(xiàn)策，尋找良方。
營(yíng)養(yǎng)問題不能小覷
早晨，市區(qū)眾多學(xué)生匆匆來到一些早餐攤點(diǎn)，購(gòu)買油條、辣湯等食品；中午，一些學(xué)生在學(xué)校附近的攤點(diǎn)或餐館購(gòu)買肥膩的把子肉，大口吃起來；還有的體態(tài)偏胖的學(xué)生一邊走路，一邊吃著烤香腸、羊肉串等食品……
這些播放的錄像鏡頭，引起參加沙龍活動(dòng)的專家們的感嘆和憂慮。市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科科長(zhǎng)徐光磊說，這些學(xué)生不知道吃什么、吃多少、怎樣吃，膳食結(jié)構(gòu)存在嚴(yán)重問題。有些食品偶爾食用沒什么，但如果經(jīng)常多吃，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡，損害健康。例如，油炸食品經(jīng)過高溫加熱后，有益營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞，故過多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)失衡、影響消化、增大熱量，損害健康。根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的最新版《中國(guó)居民膳食指南（2007）》，食物應(yīng)多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；吃清潔衛(wèi)生的食物。
營(yíng)養(yǎng)科普迫在眉睫
“家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，最終決定孩子的營(yíng)養(yǎng)吸收?！笔袑W(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康研究會(huì)秘書長(zhǎng)范志萍指出。
據(jù)近期對(duì)8所學(xué)校專項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的家長(zhǎng)不懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。有些家長(zhǎng)不知道早餐的重要作用，認(rèn)為，早餐不如晚餐重要。有些家長(zhǎng)甚至認(rèn)為“花錢多，就能確保營(yíng)養(yǎng)”。許多學(xué)生家長(zhǎng)在炒菜時(shí)，放鹽過量，超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍。正因此，家長(zhǎng)必須像注意孩子學(xué)習(xí)成績(jī)那樣，關(guān)注孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真通過看書、收看電視專家講座等渠道，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，由外行變成內(nèi)行。
還有一些專家提出，應(yīng)該將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)推廣列入學(xué)校教學(xué)之中，開設(shè)“營(yíng)養(yǎng)健康課”，并通過班會(huì)、黑板報(bào)、廣播等各種形式，向?qū)W生進(jìn)行宣傳。開展“小手拉大手”活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)后，回家向家長(zhǎng)宣傳，共同重視解決營(yíng)養(yǎng)健康問題。
推廣標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)餐
“在學(xué)校推廣標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)餐，應(yīng)成為當(dāng)務(wù)之急?！笔薪逃种行W(xué)生衛(wèi)生保健處處長(zhǎng)尹玉玲提出，各學(xué)校食堂，應(yīng)強(qiáng)化科學(xué)管理，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行科技培訓(xùn)，不僅傳授烹調(diào)技巧，而且更重要的是傳授營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，確保食堂科學(xué)配方加工營(yíng)養(yǎng)餐，達(dá)到學(xué)生身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取量。
還有一些專家提出，應(yīng)該引導(dǎo)食品加工企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)餐，供應(yīng)給學(xué)生。對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)要實(shí)行定點(diǎn)制度和定點(diǎn)企業(yè)資格認(rèn)定管理。定點(diǎn)生產(chǎn)單位必須配備營(yíng)養(yǎng)師（員），按照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量》和《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配制食譜，制定配套的管理辦法和人員培訓(xùn)制度。在供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐的過程中，應(yīng)經(jīng)常征求學(xué)生的意見，不斷改進(jìn)。同時(shí)，我市應(yīng)出臺(tái)切實(shí)可行的扶持政策，爭(zhēng)取社會(huì)各界的幫助，建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的“綠色通道”。
