全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)綜合信息 為保障人民群眾肉品食用安全，11月21日至30日，我市在全市范圍內(nèi)進(jìn)行了為期10天的肉品檢查活動，主要檢查對象是注水牛肉、瘦肉精、肉品新鮮度等。檢查地點(diǎn)為牌樓、開明、袁橋、金山橋等30多家農(nóng)貿(mào)市場、超市以及肉品批發(fā)點(diǎn)。
記者對此進(jìn)行了跟蹤采訪。
八部門聯(lián)合執(zhí)法 檢查力度大
本次檢查由市食品安全委員會、徐州食品藥品監(jiān)督管理局牽頭組織，機(jī)關(guān)工委、衛(wèi)生局、商貿(mào)局、林木漁業(yè)局、工商局、質(zhì)量監(jiān)督管理局、公安局等單位聯(lián)合執(zhí)法,各部門各司其職、協(xié)同作戰(zhàn)、加強(qiáng)監(jiān)督管理。
其中,市食品安全委員會和徐州食品藥品監(jiān)督管理局做好肉類市場的綜合協(xié)調(diào)工作; 衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對肉品衛(wèi)生監(jiān)督；商貿(mào)局負(fù)責(zé)定點(diǎn)屠宰的管理；工商局加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)對牛肉市場的檢測，嚴(yán)禁不和格肉品進(jìn)入市場；市林木漁業(yè)局負(fù)責(zé)牛的產(chǎn)地檢疫和駐場實(shí)施屠宰檢疫，對非市區(qū)定屠宰的牛肉到指定地點(diǎn)核查等等。
這種執(zhí)法模式在肉品整治方面收到了良好的效果，并形成了肉品整治“全國看江蘇，江蘇看徐州”的亮點(diǎn)。
肉品再整治 百姓齊歡迎
記者在隨同檢查過程中，很多市民表示：這是政府切切實(shí)實(shí)在為百姓做實(shí)事。
在袁橋農(nóng)貿(mào)市場檢查時，一位大媽說：“你們檢查哪家合格，我以后就只買哪家的肉。”
在奎園農(nóng)貿(mào)市場,食安委侯建處長現(xiàn)場用一分鐘電擊檢測儀為市民現(xiàn)場檢測某品牌肉品，結(jié)果顯示水分低于77%，初檢合格。為了進(jìn)一步確定肉品是否合格，檢查人員還將對肉品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測。
檢查中也發(fā)現(xiàn)一些問題.11月30日在袁橋市場外圍檢查時發(fā)現(xiàn)一羊肉批發(fā)點(diǎn)，室內(nèi)存放20多只冷凍羊均沒有檢驗(yàn)章。檢查人員要求對羊肉進(jìn)行檢測，遭到店主惡意拒絕。執(zhí)法人員足足花了半個多時才說服店主接受檢測。執(zhí)法人員提取一只羊帶回檢測，其余暫時封存。
這種文明執(zhí)法，受到店主和圍觀市民的稱贊。
規(guī)范進(jìn)貨渠道 確保質(zhì)量安全
據(jù)食品安全委員會辦公室人員介紹,我市的活牛和牛肉100%來自山東，檢查人員多次前往山東，從源頭上把好肉品安全關(guān)。經(jīng)過明察暗訪17家屠宰場后，最終選擇了條件較好幾家為我市定點(diǎn)市場的定點(diǎn)牛肉廠家。其次，我市也在發(fā)展肉品養(yǎng)殖，促進(jìn)肉品養(yǎng)殖集業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化以方便集中統(tǒng)一防病。
本次為期10天的檢查顯示：大部分肉品攤位證照齊全，肉品檢疫檢驗(yàn)票據(jù)符合要求，豬肉水分含量基本合格。存在的問題是牛肉水分含量需進(jìn)一步測定，個別攤位銷售的牛肉腿標(biāo)不全等，檢查人員對存在問題的攤位當(dāng)即提出整改要求，并限期改正。
“一看二摸三按”識別注水肉
預(yù)防注水肉進(jìn)入市民“菜籃子”一方面需要監(jiān)管部門加大檢查力度，另一方面需要市民能夠有效辨別注水肉。他介紹，市民買肉看準(zhǔn)3個章：腿標(biāo)、檢疫票和滾章。
此外，最好學(xué)會識別“注水肉”，其方法可通過一看二摸三按來識別。先要看，“注水肉”的顏色都比較淡、比較白，而沒注水的肉則呈現(xiàn)出鮮紅色；用手摸，沒注水的肉粘性好，“注水肉”一摸就能感覺到水的存在，粘性差；用手按，“注水肉”比較硬，好像里面有一個‘硬芯’，而沒注水的肉比較有彈性。消費(fèi)者還可以用紙做粘附試驗(yàn)。一是燃紙試驗(yàn)，將紙條貼在待檢的可疑肉的斷面，過少許時間揭下，然后用火點(diǎn)燃。如果出現(xiàn)明火說明紙上有油，肉未注水。二是紙張吸水試驗(yàn)，將衛(wèi)生紙貼附于牛羊肉的新切面上。注水肉的吸水速度快，紙一接觸肉便被濕透，粘著度和拉力均小，未注水肉則相反。
檢查中，他建議：現(xiàn)在提倡吃冷鮮肉，因?yàn)楹芏嗖【峭ㄟ^活體傳染，將肉品放置2－4攝食度的環(huán)境中，24小時后可以有效排酸，并防止病菌感染。
記者對此進(jìn)行了跟蹤采訪。
八部門聯(lián)合執(zhí)法 檢查力度大
本次檢查由市食品安全委員會、徐州食品藥品監(jiān)督管理局牽頭組織，機(jī)關(guān)工委、衛(wèi)生局、商貿(mào)局、林木漁業(yè)局、工商局、質(zhì)量監(jiān)督管理局、公安局等單位聯(lián)合執(zhí)法,各部門各司其職、協(xié)同作戰(zhàn)、加強(qiáng)監(jiān)督管理。
其中,市食品安全委員會和徐州食品藥品監(jiān)督管理局做好肉類市場的綜合協(xié)調(diào)工作; 衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對肉品衛(wèi)生監(jiān)督；商貿(mào)局負(fù)責(zé)定點(diǎn)屠宰的管理；工商局加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)對牛肉市場的檢測，嚴(yán)禁不和格肉品進(jìn)入市場；市林木漁業(yè)局負(fù)責(zé)牛的產(chǎn)地檢疫和駐場實(shí)施屠宰檢疫，對非市區(qū)定屠宰的牛肉到指定地點(diǎn)核查等等。
這種執(zhí)法模式在肉品整治方面收到了良好的效果，并形成了肉品整治“全國看江蘇，江蘇看徐州”的亮點(diǎn)。
肉品再整治 百姓齊歡迎
記者在隨同檢查過程中，很多市民表示：這是政府切切實(shí)實(shí)在為百姓做實(shí)事。
在袁橋農(nóng)貿(mào)市場檢查時，一位大媽說：“你們檢查哪家合格，我以后就只買哪家的肉。”
在奎園農(nóng)貿(mào)市場,食安委侯建處長現(xiàn)場用一分鐘電擊檢測儀為市民現(xiàn)場檢測某品牌肉品，結(jié)果顯示水分低于77%，初檢合格。為了進(jìn)一步確定肉品是否合格，檢查人員還將對肉品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測。
檢查中也發(fā)現(xiàn)一些問題.11月30日在袁橋市場外圍檢查時發(fā)現(xiàn)一羊肉批發(fā)點(diǎn)，室內(nèi)存放20多只冷凍羊均沒有檢驗(yàn)章。檢查人員要求對羊肉進(jìn)行檢測，遭到店主惡意拒絕。執(zhí)法人員足足花了半個多時才說服店主接受檢測。執(zhí)法人員提取一只羊帶回檢測，其余暫時封存。
這種文明執(zhí)法，受到店主和圍觀市民的稱贊。
規(guī)范進(jìn)貨渠道 確保質(zhì)量安全
據(jù)食品安全委員會辦公室人員介紹,我市的活牛和牛肉100%來自山東，檢查人員多次前往山東，從源頭上把好肉品安全關(guān)。經(jīng)過明察暗訪17家屠宰場后，最終選擇了條件較好幾家為我市定點(diǎn)市場的定點(diǎn)牛肉廠家。其次，我市也在發(fā)展肉品養(yǎng)殖，促進(jìn)肉品養(yǎng)殖集業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化以方便集中統(tǒng)一防病。
本次為期10天的檢查顯示：大部分肉品攤位證照齊全，肉品檢疫檢驗(yàn)票據(jù)符合要求，豬肉水分含量基本合格。存在的問題是牛肉水分含量需進(jìn)一步測定，個別攤位銷售的牛肉腿標(biāo)不全等，檢查人員對存在問題的攤位當(dāng)即提出整改要求，并限期改正。
“一看二摸三按”識別注水肉
預(yù)防注水肉進(jìn)入市民“菜籃子”一方面需要監(jiān)管部門加大檢查力度，另一方面需要市民能夠有效辨別注水肉。他介紹，市民買肉看準(zhǔn)3個章：腿標(biāo)、檢疫票和滾章。
此外，最好學(xué)會識別“注水肉”，其方法可通過一看二摸三按來識別。先要看，“注水肉”的顏色都比較淡、比較白，而沒注水的肉則呈現(xiàn)出鮮紅色；用手摸，沒注水的肉粘性好，“注水肉”一摸就能感覺到水的存在，粘性差；用手按，“注水肉”比較硬，好像里面有一個‘硬芯’，而沒注水的肉比較有彈性。消費(fèi)者還可以用紙做粘附試驗(yàn)。一是燃紙試驗(yàn)，將紙條貼在待檢的可疑肉的斷面，過少許時間揭下，然后用火點(diǎn)燃。如果出現(xiàn)明火說明紙上有油，肉未注水。二是紙張吸水試驗(yàn)，將衛(wèi)生紙貼附于牛羊肉的新切面上。注水肉的吸水速度快，紙一接觸肉便被濕透，粘著度和拉力均小，未注水肉則相反。
檢查中，他建議：現(xiàn)在提倡吃冷鮮肉，因?yàn)楹芏嗖【峭ㄟ^活體傳染，將肉品放置2－4攝食度的環(huán)境中，24小時后可以有效排酸，并防止病菌感染。
