一、認(rèn)真制定檢查方案，落實(shí)檢查措施。泉山區(qū)衛(wèi)生局成立了泉山區(qū)伏羊節(jié)食品衛(wèi)生保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)衛(wèi)生監(jiān)督組、疾病控制組、醫(yī)療救援組、應(yīng)急處置組等專業(yè)小組，制訂了《泉山區(qū)伏羊節(jié)食品衛(wèi)生保障工作方案》，要求各單位和專業(yè)組切實(shí)搞好這次彭祖伏羊美食文化節(jié)的食品衛(wèi)生保障工作。
二、全面部署，嚴(yán)格開展監(jiān)督檢查工作。針對(duì)夏季食物中毒的特點(diǎn)，泉山區(qū)衛(wèi)生局組織人員對(duì)承辦伏羊宴的主要承辦單位進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查。重點(diǎn)對(duì)采購(gòu)食品原材料（特別是羊肉）、食品添加劑提出要求，禁止使用亞硝酸鹽及亂用食品添加劑。在對(duì)主要承辦單位進(jìn)行監(jiān)督檢查的同時(shí)，還以參與2007年中國(guó)（徐州）彭祖伏羊美食文化節(jié)的餐館、飯店和賓館以及周圍環(huán)境衛(wèi)生為重點(diǎn)，組織開展了全面拉網(wǎng)式檢查。
三是加大宣傳，營(yíng)造良好的氛圍。泉山區(qū)衛(wèi)生局大力加強(qiáng)食品衛(wèi)生的宣傳力度，廣泛地宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)廣大居民養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，同時(shí)在執(zhí)法監(jiān)督過(guò)程中，把投訴舉報(bào)電話以及案件查處情況及時(shí)向社會(huì)公布，真正保護(hù)廣大居民的食品安全。
四、積極部署，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生保障措施。
在伏羊宴期間，泉山區(qū)衛(wèi)生局選派衛(wèi)生監(jiān)督員任責(zé)任監(jiān)督員，提前3天對(duì)主要承辦單位進(jìn)行預(yù)查，重點(diǎn)檢查舉辦單位服務(wù)人員的健康狀況，食品加工場(chǎng)所、工用具、食品原料、消毒設(shè)施、消殺藥品以及禁、慎用的食品添加劑等使用情況，要求供活動(dòng)食用的食品原材料、飲料、酒水的采購(gòu)必須新鮮、無(wú)毒、無(wú)害，并查清進(jìn)貨渠道、供貨者的衛(wèi)生許可證明及產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證明，并對(duì)調(diào)料等添加劑、鹵菜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)一般毒物快速檢驗(yàn)。同時(shí)要求活動(dòng)期間的主副食品必須留樣，保存48小時(shí)以備檢查。衛(wèi)生監(jiān)督員還根據(jù)食物中毒特點(diǎn)和我區(qū)的具體情況，對(duì)供活動(dòng)使用的食譜提前一天進(jìn)行審查。
五是嚴(yán)格報(bào)告制度，做好突發(fā)事件應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。成立了突發(fā)公共事件應(yīng)急處理小組,全面啟動(dòng)食物中毒及突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)值班制度落實(shí)，確保24小時(shí)電話暢通。一旦發(fā)生食物中毒事故，在積極救治病人、及時(shí)調(diào)查原因的同時(shí)，按規(guī)定程序及時(shí)報(bào)告。
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